笔趣屋

强健脾胃方（第7页）

人参莲米糕

［方剂组成］莲米5克，人参3克，糯米粉、白糖各1千克，淮山药、白茯苓、芡实各10克。

［用法用量］先将山药、人参、莲米（用温水泡后，去皮和心）、白茯苓、芡实压碎磨粉，再将药粉末、糯米粉、白糖一起放在盆内，加清水适量，揉成面团，制成糕状，上笼用武火蒸25—30分钟熟透即可。

［功效主治］补元气，健脾胃，适用于脾虚食少乏力之人。可作早餐随量食用。

桂花赤豆粥

［方剂组成］白糯米300克，红糖40克，赤豆100克，桂花5朵。

［用法用量］将赤豆焖酥，糯米下入砂锅中，用旺火烧煮至开后，加入焖酥的赤豆，边烧边用勺搅动，以防粘锅。至米烂开花时再调入红糖与桂花瓣搅匀即可。

扁豆山药粥

［方剂组成］白米、鲜山药各30克，白扁豆15克，白糖适量。

［用法用量］先将鲜山药洗净，去皮切片待用。再煮白米、白扁豆半熟。放入山药片，煮粥加糖即可。

［功效主治］调中固肠，补益脾胃，适用于脾胃气虚引起的便溏，消瘦者。可作早餐食用。

什锦炒饭

［方剂组成］瘦猪肉、熟火腿、水发海鲜各20克，水发香菇5克，罐头冬笋、罐头青豆各10克，鸡蛋1个，大米饭250克，熟鸡脯肉15克，花生油35克，酱油、料酒、精盐、味精、葱白各适量。

［用法用量］猪肉剁成末，海参、火腿、香笋、香菇、鸡脯肉均切成小丁，葱白切葱花，鸡蛋在碗内搅匀。炒锅放入花生油15克烧热，倒入蛋液，炒熟搅碎倒出，锅内放20克花生油烧热，下肉末和葱花煸炒一下，加酱油和料酒煸炒几下，放入海参、香菇、冬笋、青豆、熟火腿和鸡脯肉炒均匀，再倒入米饭和炒好的鸡蛋，加精盐、味精炒透，出锅盛盘即可。

［功效主治］健脾生血，养血和胃，适用于脾胃气虚、面色无华、唇舌色淡、乏力者。可作主食。

红枣麻酱面

［方剂组成］大枣40个，广味香肠400克，面条1千克，嫩黄瓜4根，绿豆芽300克，麻油、芝麻酱各100克，甜红酱油60克，味精、葱花、鸡汤、醋各适量。

［用法用量］将大枣用冷开水洗净，用沸水发涨，挤去水分切碎，用少量鸡汤煮烂，盛入碗内，加甜芝麻酱、红酱油、麻油、味精、醋对成调味汁；广味香肠煮熟，切成小薄片；黄瓜用冷开水洗净，切成薄片，用精盐渍一下。绿豆芽洗净，入沸水内氽断生，滤去水分。豆芽、黄瓜片分10碗放入，再放入煮熟的面条，每碗均分，浇上调味汁，撒上香肠片、香葱花即可食用。

［功效主治］养血强身，补脾益气。适用于脾胃虚弱、食少或津液不足等症。作为主餐食用。

白菜猪肉水饺

［方剂组成］面粉250克，猪肉175克，紫菜3克，白菜叶75克，鸡汤500克，麻油3克，酱油10克，精盐、味精、葱、姜各适量。

［用法用量］猪肉洗净剁成蓉、葱、姜切末，白菜叶洗净剁碎，猪肉蓉放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、盐拌匀，再加入麻油、白菜拌匀成馅；面粉加温水和成面，擀成饺子皮，包成生饺子，下到沸水锅中，煮将熟捞出，再下入煮沸的鸡汤内，略煮一下，汤内加盐、味精、紫菜，起锅盛入碗内即可。

［功效主治］健胃和中，适用于脾胃气虚、胃纳欠佳者。当主食常食。

甜椒炒牛肉

［方剂组成］牛肉、甜椒各200克，植物油100克，蒜苗段15克，另备酱油、甜面酱、精盐、味精、嫩姜、淀粉、鲜汤各适量。

［功效主治］补脾健胃，强身健体，适用于体质较差，食纳欠佳者。佐餐食用。

山药桂圆糕

［方剂组成］桂圆肉、熟莲子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克，白糖200克，熟面粉100克，山药50克，猪油、蜂糖、樱桃各少许。

［用法用量］山药打粉，用熟面粉加水揉成团；青梅切成柳叶片；老蛋糕切成菱形片；樱桃、瓜子仁洗净；京糕切成3厘米长的丝备用。将山药团揉成圆形，放在平盘内，码成圆饼。再将莲子摆在周围，樱桃摆在圆饼的第二圈，桂圆肉摆在第三圈，蛋糕摆在第四圈，瓜子仁摆在第五圈，青梅片在正中摆成花叶形。将盛下的老蛋糕切成小丁待用。用一张绵纸盖在山药圆饼上面，上笼蒸约15分钟取出，揭下绵纸，把京糕丝摆在圆饼中间呈**形，撒上老蛋糕丁作花。锅内放清水和蜂蜜、白糖，用大火熬化，撇去浮沫，再倒入淀粉勾芡，最后加猪油浇在山药圆饼上面即可。

［功效主治］健胃补脾，适用于脾虚消瘦面黄者。可供早、晚餐酌量食用。

八宝饭

［方剂组成］苡仁米50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒熟）50克，桂圆肉50克，糖青梅25克，白扁豆50克，糯米500克，白糖100克。

［用法用量］将前三味泡发煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟待用；取大碗一个内涂猪油，碗底摆好桂圆肉、青梅、枣、核桃肉、莲子、苡仁米、白扁豆，最后放熟糯米饭，再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁，浇在饭上即成。

［功效主治］补肾化湿，健脾益胃，适用于脾胃虚弱便溏者。随量食用。

豆腐炖泥鳅

［方剂组成］鲜豆腐100克，泥鳅（去内脏）100克。

［用法用量］去内脏的泥鳅洗净，与鲜豆腐加适量水共煮熟即可。