笔趣屋

清热解暑（第4页）

［功效主治］利尿，祛湿，解毒，减肥。

乌梅蚕豆枣汤

［方剂组成］红枣7枚，蚕豆、乌梅各10克，白糖适量。

［用法用量］将上述几味下锅，加适量水，置火上煎15分钟后，加入白糖即可。代茶饮。

［功效主治］清暑热，解烦渴。适用于轻度中暑。

酸辣海参汤

［方剂组成］水发海参250克，味精1克，水发黄花50克，精盐3克，料酒5克，醋10克，胡椒面1克，葱丝10克，姜汁10克，鸡油10克，清汤1200毫升。

［用法用量］将海参冲洗净，切成条块状；黄花去尽根蒂洗净，沥干水；汤锅置火上，加汤250毫升，将海参条同黄花氽过后，倒出汤待用。原汤锅再置火上，倒入汤，加味精、精盐、海参、料酒、黄花、鸡油，开后撇去浮沫，起锅盛入装有葱丝、姜汁、醋、胡椒面的汤碗内即成。佐餐吃。

［功效主治］开胃去腻，润肠通便，祛火清热，为夏季保健汤菜。

马蹄猪肺汤

［方剂组成］马蹄20克，葱15克，猪肺1具，姜10克，精盐5克，肉汤1000毫升。

［用法用量］将马蹄去皮、蒂，切成厚片，洗净，待用；姜拍破，葱挽结。将猪肺的喉部套在水龙头上，灌入清水令猪肺胀大充满水，用手挤压出水；如此反复多次，直至猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放沸水锅中煮5分钟捞出备用。锅置火上，下肺块、肉汤、姜、葱、盐，煮至肺熟，撇去浮沫，去姜、葱不用，再下马蹄片煮入味，出锅盛碗。佐餐食。

［功效主治］利气除痰，生津止渴，是夏日较好的保健汤菜。

双菇炖蛇肉

［方剂组成］蛇肉250克，化猪油50克，蘑菇1000克，水发香菇100克，精盐2克，姜15克，味精1克，胡椒1。5克，料酒10克，香油10克，清汤1000毫升。

［用法用量］将蛇肉洗净，下开水锅中氽一下，捞出切条；蘑菇、水发香菇洗净切片备用。锅置火上，加清汤、盐、化猪油、姜、胡椒、料酒烧开，放蛇条、香菇、蘑菇片，煮40分钟，打去浮沫，改用文火煨20分钟，加味精，滴入香油。佐餐吃。

［功效主治］清火除烦，祛湿解毒。适宜于夏日头昏目眩、生疮生痱、四肢乏力者食用。

清暑荸荠糕

［方剂组成］荸荠粉250克，鲜荸荠5个，白糖500克，清水1500毫升。

［用法用量］将荸荠粉放入盆中，加入250毫升清水，搅匀，再注入350毫升清水，调成粉浆。将鲜荸荠洗净，去皮，剁成粒状，放入粉浆中。取200克白糖入锅中炒成红色，注入900毫升沸水，再放入剩余的300克白糖，同煮沸，即刻冲入粉浆中，边冲边搅成半熟的糊。取平底深盘，抹上食油；将糊倒入，放在蒸锅中，蒸20分钟，取出，晾凉，切块服食。当点心服食。

［功效主治］化痰，清热，消积。适用于温病、消渴、黄疸、热淋、目赤、咽痛、咳嗽、痔疮出血等症。

冬瓜海带汤

［方剂组成］冬素油、细盐适量，瓜1000克、海带、豆瓣各60克。

［用法用量］先将海带用温水泡发2小时，洗净，切丝；冬瓜削皮，去瓤，切成小块待用。将海带丝及豆瓣一同放入素油锅内爆炒一下，再加入适量清水，烧煮至豆瓣熟透时，把切洗后的冬瓜及细盐一同下锅，再加些水，煮至冬瓜熟烂即成。饮汤，食豆瓣。每日1—2次，每次1碗。宜连服5日左右。

［功效主治］消暑，清热，利水。适用于暑热烦渴、夏季汗出过多等症。

七鲜解暑汤

［方剂组成］鲜藿香、鲜佩兰、鲜荷叶、鲜生地、鲜芥兰叶各6克，鲜梨汁10毫升，鲜首乌5克，白糖适量。

［用法用量］将鲜梨去皮后，剁烂绞取汁液，取10毫升待用。将鲜藿香、鲜佩兰、鲜荷叶、鲜生地、鲜芥兰叶洗净，分别切片、节。将生地、首乌放入锅内，加水适量，放在火上烧沸15分钟后，下入佩兰、藿香、荷叶、芥兰同煎5分钟，滗取原汁，再冲入梨汁搅匀即可；食用时可加白糖调味。喝汤。

［功效主治］生津除烦，清热解毒。适用于暑热烦渴、心烦怔忡、口干舌燥、头晕目眩等症。

椰子鸡球

［方剂组成］椰子1个，莲子25克，白果仁25克，鸡脯肉100克，鲜牛奶半杯，精盐3克，姜片5克，料酒15克，鸡汤250毫升，藕粉少许。

［用法用量］将鸡脯肉去筋膜，洗净剁成茸，加入藕粉、精盐拌匀，做成小丸子；白果仁、莲子洗净，下油锅炒至半熟；鸡汤加盐、姜片、料酒煮一煮备用。将椰子顶部剖开，挖去瓤，将鸡球、白果仁、莲子、鸡汤、牛奶放入，盖上顶盖，放入锅中，隔水炖至鸡球熟即成。佐餐食。

［功效主治］健脾开胃，祛热清心。夏日食用补身但不燥，为汤中珍品。

莲花百合汤

［方剂组成］莲子50克，黄花菜20根，百合100克，冰糖150克。

［用法用量］将百合、黄花菜洗净，装入大汤碗内；莲子去皮、心洗净、也放入汤碗中。汤注清水500毫升，上笼用旺火蒸至各种料熟，调入冰糖，再蒸片刻即成。可做甲、晚餐甜点服食。

［功效主治］健脾开胃，固精敛汗，为夏日清热滋补佳品。

三鲜苦瓜汤