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七 茶酒类饮品（第1页）

七、　茶酒类饮品

忌过多饮用咖啡

咖啡具有醒脑提神、消除疲劳、促进思维、焕发灵感的作用；咖啡具有增进食欲，帮助消化的功能。一杯咖啡饮料中约含100毫克的咖啡因，每天喝一杯能促进血液循环，使胃酸、尿液增多，使支气管壁得以松弛。咖啡里的亚油酸可以溶解血液凝块和阻止血栓形成。咖啡中有一种酸性物质不仅有防癌特性，还有延缓衰老的作用。咖啡是世界三大饮料之一，不仅风靡欧美，而且席卷亚洲，我国喝咖啡的人数也与日俱增。

但是，饮咖啡要讲科学，才能有利于健康，如果饮用方法不当，也会给身体带来危害。

咖啡中的咖啡因，能较多消耗体内的B族维生素。每日喝4—6杯咖啡，体内B族维生素就可显示出缺乏。过量饮用咖啡使冠心病的发病率大大增加。如果每日喝咖啡5杯或超过5杯者，患冠心病是不喝咖啡的2～3倍。这是因为咖啡可以使人血液中的胆固醇浓度升高，喝咖啡越多，胆固醇的浓度就越高，如每日喝4～6杯的人，血液中胆固醇的浓度比不喝咖啡的人高出5％；每日喝咖啡9杯的人，胆固醇浓度可高出11％。

研究结果发现，**癌的发生与嗜饮咖啡有关。男人病例中的1／4和女人病例中的1／２都喝咖啡，甚至每日只喝一杯咖啡的妇女，比不喝咖啡者发生**癌的危险性要大5倍。大多数**癌患者是经常喝咖啡的人，很少喝咖啡或不喝咖啡而患**癌的人极少。

另外，饮完咖啡后绝不能吸烟。美国专家对5万名咖啡爱好者进行调查之后得出结论说，当一个人饮完一杯浓咖啡之后，绝对不能马上吸烟，因为那样容易危害人体的心脏。而且心血管疾病，失眠、妊娠者及胃酸过多者不要饮用咖啡。而且咖啡不宜在酒后饮。乙醇：（酒精）能使人体某些器官中的细胞受损，喝酒之后，乙醇大量被消化系统吸收，接着进入血液循环系统，于是就会影响胃肠、心脏、肝、肾、大脑和内分泌器官功能，并可形成体内物质代谢的紊乱，其中受害最严重的是大脑。酒与咖啡同饮，如同火上烧油，雪上加霜，使大脑从极度兴奋转入极度抑制，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管负担，这样对人体造成的损害，就超过了单纯喝酒的许多倍，所以咖啡不宜在酒后饮。

饮茶忌不讲方法

茶叶中含有多种营养素，饮茶有益健康。现在饮茶的人越来越多，但是饮茶要讲究科学，否则也会适得其反。

（1）沏茶的用具一般以陶瓷制为佳，不要用铝制品用具沏茶。

（2）沏茶不要用刚烧开的沸水直接沏，沸水沏茶会使茶水苦涩味过重，还会破坏茶叶中所含的维生素C。一般可将烧开的沸水先灌人保温瓶内，水温降至70—80℃时，再用来沏茶比较合适。

（3）沏茶时不要乱加佐料。有些人饮茶喜欢加糖，这样会降低茶叶的品质，品味不出茶香，还是饮纯茶水好。

（4）不要饮用存放过久的茶水。茶叶中含有少量蛋白质，茶水存放过久，蛋白质和其他一些有机物质会腐败变质，饮后对身体健康不利。一般当日沏的茶当日饮，不要饮过夜茶。

（5）不要饮用过浓的茶水。茶水中的茶叶碱、咖啡碱、可可碱等浓度过大，对胃肠有刺激作用，会使胃壁收缩，影响人的食欲，妨碍消化和吸收。

（6）临睡前不要饮茶。因为茶叶对神经系统有刺激作用，平时适量饮茶能提神，临睡前饮茶，会使大脑处于兴奋状态容易失眠。

（7）饮茶量不能过多。饮茶过量，体内进人过多的水分，会加重心脏、肾脏的负担，还会使神经系统长时间处于兴奋状态，这对身体健康都是不利的。

（8）茶叶受潮容易发霉变质，发现茶叶发霉，就不应再饮用，否则，容易引起病症，对身体不利。

（9）经常洗茶杯、清除茶锈。茶锈就是茶叶中含有的茶多酚类物质，在空气和水中被氧化生成一层难溶性的胶状物质。喝茶时，将茶锈带人人体，会阻碍人体对营养素的吸收消化，所以要勤洗茶杯。

（10）不要用茶水服药。茶叶中含有多种化合物，用茶水服药会使茶叶中的化合物与药物起化学作用。如鞣酸容易和药物中的蛋白质、生物碱、重金属盐发生化学作用，从而使药物失效。

（11）茶叶吸附力较强，和其他有异味的物品放在一起会使茶叶串味，因此，茶叶宜单独存放在密封的罐子里。

忌过量饮酒

适量饮酒有益健康。乙醇（酒精）具有药物和食品两方面的功能。粮食制成的酒，其食品成分较高，对人体有益；酒还有药物性能，如乙醇的兴奋功能可以治病。有人测验，少量饮酒群和中等量饮酒群的死亡率低；非饮酒群和大量饮酒群死亡率高。

饮酒要注意以下几个方面：

（1）不要经常酗酒。有的人习惯于酗酒，经常喝得酩酊大醉。长期酗酒易患肝硬化，因为乙醇对人体的危害以肝脏最严重。据研究表明，正常人一般每日饮乙醇40克，即相当于40‘白酒100克，连续饮酒5年就会引起肝病，已患有肝脏疾病的人如果经常酗酒，极易使肝病恶化。另外，长期酗酒还会使性功能和生育能力减退，或殃及后代，使婴儿发育和智力受到严重影响，甚至畸形。

（2）不要长期饮酒。因长期饮酒可致脑病。有的长期饮酒者，一到50来岁就说话颠三倒四，手脚震颤，走路不稳，智力明显减退，这就是患上了韦尼克脑病。韦尼克脑病是由长期饮酒而引起的脑、神经系统损害。此病约占乙醇中毒者的3％。长期饮酒的人，还有慢性蓄积，引起肝脏肿大，代谢障碍的可能。特别是维生素B1缺乏，因而导致脑神经组织的损害。长期喝酒会出现心律不齐，导致心脏病。

长期过量饮酒可致骨质疏松。饮酒过度所引起的营养不良和吸收障碍，均能使骨质形成和骨矿质化减少，日久可导致骨质疏松症。·

（3）不要饮酒过量。将饮酒量换算成纯乙醇量，少量饮酒为日平均21～24毫升；中等量饮酒为日平均24—60毫升；大量饮酒为日平均60—73毫升。综合考虑与健康有关的饮酒量水平是：每日饮酒量中，纯乙醇量50毫升为安全水平；100毫升为有害水平；150毫升为危险水平。要想使饮酒对健康有益无害，必须控制在安全水平之内。饮白酒过量会引起股骨坏死，调查表明因乙醇中毒所引起股骨头坏死的约占8％，占成人股骨坏死的30％以上。

（4）妇女不要多饮酒。研究人员告诫说，乙醇影响荷尔蒙从大脑垂体中的释放和在肝脏的代谢变化，促使致癌因子穿透乳腺肌肉组织，从而形成乳腺癌。美国专家发现，饮酒的妇女发生乳腺癌的机会增加20％一60％，饮酒男女甲状腺癌增加30％÷150％，皮肤癌增加20％一70％。研究认为，乙醇诱发癌症的因果关系，是由于乙醇刺激垂体分泌生长激素，从而加速细胞繁殖，增加了对肿瘤的易感性。妇女在怀孕期间饮用任何一种酒，其乙醇都可以通过胎盘进入胎儿体内，导致早产、流产、死胎、畸形。新近国内一组统计资料表明，孕妇饮酒引发的疾患，都在该类病中占有较大的比例，如早产的占35％、妊娠毒血症占20％、死胎的占25％、婴儿窒息占15％、难产占10．5％。即使胎儿出生后，其智力、身体发育也明显低于正常人。

忌空腹饮酒

在日常生活中，人们常常先饮酒，后吃饭，这是不科学的。