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53 53 蚂蚁（第2页）

按：苦瓜每百克含铁

6。6毫克，维生素

C84毫克，还含有蛋白质、脂肪、

糖类、钙、磷、胡萝卜素、维生素日等营养成分。具有清暑涤热、明目、解毒的功效。与蚂蚁配成此菜，含有丰富的蛋白质、锌、铁、维生素等营养成分，具有滋补强壮的功效。对肺结核、贫血、性功能障碍有一定疗效。

蚂蚁炒鸡蛋

蚂蚁炒鸡蛋

1。主料：蚂蚁

50克，鸡蛋

4只。

2。调料：精盐、味精、葱花、姜丝、素油。

二、制法：

1。将活蚂蚁下沸水锅烫死，漂洗干净捞出。

2。油锅烧热，下葱、姜煸香，放入蚂蚁煸炒，倒入搅拌均匀的鸡蛋，加入精盐、味精，炒至鸡蛋熟入味，出锅装盘即成。

按：蚂蚁炒鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素，具有滋补强壮、补虚养血的功效，可治疗风湿性关节炎、肺结核咯血、肝炎、贫血、**等病症。健康人食之，强身少病，延年益寿。

蚂蚁猪肉丸子

蚂蚁猪肉丸子

1。主料：活蚂蚁

50克，猪瘦肉

250克，蛋清

2只。

2。调料：料酒、精盐、味精、葱、姜、白糖、淀粉、麻油。

二、制法：

1。将蚂蚁下沸水锅烫死，捞出洗净沥水。猪肉洗净，斩茸，放碗内，加入蚂蚁、蛋清、淀粉、精盐、味精、葱花、姜未、糖拌匀。用匙刮成丸子，下入沸水锅，浮水捞出。

2。将捞出的丸子放入大碗内，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片、白糖和适量汤，上笼蒸至入味即成。