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60 60 蛇馔（第2页）

19毫克，磷

570毫克，铁

3。5毫克）。

百花锦蛇肉具有搜风胜湿、通经活络、定惊、强腰膝的功效。治中风半身不遂、口眼歪斜、筋脉拘紧、湿痹不仁、骨节疼痛、麻风疥癣、小儿惊风等。

三索锦蛇

三索锦蛇

蛇

Elapheradiata（Sc—hlegel）的肉。

肉含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质等成分，是食用蛇种“五蛇”之一，“五蛇酒”的原料之一。有祛风除湿、舒筋活络的功效。治风湿关节痛、神经衰弱、消化不良等。

黄脊游蛇

黄脊游蛇

蛇

Coluberspiers）的肉。含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分。黄脊游蛇肉具法风湿、止痛功效。治风湿性关节炎。肌体麻木不仁、肢体疼痛等症。

黑眉锦蛇

黑眉锦蛇

蛇

&aeniuracope的肉，又名黄颌蛇、菜花蛇、黄长虫等。习惯上又称为“家蛇”，全长2米左右，背面草绿色、黄褐色或棕灰色，躯干前段有梯形黑纹。民间习用的食用蛇种之一。蛇肉每百克含蛋白质20。2克，脂肪

1。8克，蛋白质含量高于猪瘦肉、鸭肉、黄鳝肉。治臂腕作痛，祛风湿，舒筋活络。

蒸腊蛇肉片

蒸腊蛇肉片

1。主料：蛇肉

1000克。

2。调料：料酒、精盐、白糖、酱油、硝。

二、制法：

1。将蛇宰杀，去皮洗净、拆下骨头，再将蛇肉切成片，放入盆内，加入料酒、精盐、白糖、酱油、硝，拌匀，腌制4小时后，取出摊在竹筛中，放在强阳光下曝晒，晚上再用文火烘烤，次日再晒，经4天后即可制成。

2。将蛇肉洗净，放盆内，入笼蒸

50分钟，熟后取出即成。

按：蛇肉含丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，具有祛风湿等功效。蒸腊蛇肉片可治风湿性关节炎、瘫痪、皮肤风毒、恶疮等病症。健康人食之，可强壮身体，延年益寿。

香菇扒蛇肉

香菇扒蛇肉

1。主料：熟蛇肉

400克，水发香菇

150克。

2。调料：料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。

二、制法：

将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成。

按：此菜是由驱风祛温的蛇肉和抗癌降胆固醇的香菇组成，具有滋阴补肾、驱风祛湿的功效。常食有轻身耐老、延年益寿的作用。

清炖乌蛇

清炖乌蛇

1。主料：乌蛇