笔趣屋

60 60 蛇馔（第3页）

1条，水发香菇

50克，笋片

50克。2。调料：姜片、葱段、

料酒、精盐、味精。

二、制法：

1。取乌蛇去皮、头尾和内脏，洗净，切成3厘米的段备用。将香菇去杂洗净。

2。取砂锅一个，将乌蛇肉放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，加入料酒、精盐、姜片、葱段、香菇、笋片后，再改用文火炖至熟透，加入味精，出锅装碗即成。按：乌梢蛇具有法风祛湿、止痛、定惊的功效。适用于治疗风湿顽痹、肌肤不仁、骨关节结核、风疹疥癣、麻风、小儿麻痹等病症。健康人常食有轻身耐老、延年益寿的作用。

炒蛇片

炒蛇片

1。主料：乌蛇

1条。

2。调料：油、精盐、胡椒粉、料酒、姜片葱段。

二、制法：

1。将乌蛇去皮、头、尾和内脏洗净，切成薄片。2。菜油置锅内烧至七成热时，将蛇肉片倒入煸炒，八成熟时，加入盐、料酒、姜、葱，继续煸炒至熟即成。按：此菜具有祛风湿、通络的功效。适用于肌肤不仁、手足软弱、不能伸举、风湿性关节炎等症。常食可美容润肤、延年不老。

双菇炖南蛇

双菇炖南蛇

1。主料：南蛇肉

1000克，水发香菇

50克，蘑菇

50克，猪瘦肉

100克，

火腿

50克，鸭肉

100克，笋片

50克。

2。调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜汁、姜片、胡椒粉、陈皮、芫荽、鸡油、猪油、高汤。

二、制法：

1。蛇段洗净后放入瓦锅内，加入姜块、陈皮、笋片、清水，煨1个小时取出，除净蛇骨，将蛇肉切成

4厘米长的条块，放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2个小时取出待用。

2。将猪肉、鸭肉下沸水锅焯一下捞出，和火腿分别切成条，放入大炖盅内待用。将蛇肉取出放入大炖盅内，加入高汤、蘑菇、香菇、原料、猪油、鸡油、味精、精盐、白糖、料酒、胡椒粉，加盖密封，上笼蒸1小时取出，撒上芫荽末即成。

按：此菜用祛风、通络、止痛、清热除烦、定惊的南蛇肉，配健脾、益气、治风、破血、化痰的香菇、蘑菇、笋片与补中益气、养血的猪肉、鸭肉等品组合而成。此菜重在补正祛邪，具有补气养血、祛风湿、强筋骨、活血通络、化痰止痛的功效。此外，双菇还具有抗癌的作用。常可作为风湿痹痛、中风后遗症、半身不遂、手足拘挛，或各种癌症的保健食疗菜肴使用。

北芪炖南蛇

北芪炖南蛇

1。主料：黄芪

50克、蟒肉

200克、猪瘦肉

100克。

2。调料：料酒、味精、精盐、姜、胡椒粉、鸡油、猪油。

二、制法：

1。将蟒肉洗净放入瓦锅内，加入清水和姜片炖1小时取出（原汁留用），除净蛇骨切成