笔趣屋

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野鸭为鸟纲动物绿翅鸭（八鸭）

Anasa-eus。罗纹鸭

A。falcataGel、赤颈鸭

A，PenelopeLi-nn

é、针尾鸭

A。9

é、花脸

鸭

A。formi。赤膀鸭

A。streperaLinne、白眉鸭

A。querquedulaLinne等野鸭的肉。鸭体都较小，人们多称为小野鸭。是主要的野禽，肉鲜美肥胖，是人们喜爱的野味。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。具有一定滋补作用。

锅烧小野鸭

锅烧小野鸭

1。主料：带骨野鸭脯

1000克，鸡蛋

2只。

2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、糖色、白糖、葱段、姜块、面粉、湿淀粉、八角茴香、桂皮、小茴香、公丁香、山萘、花生油。

二、制法：

1。将野鸭脯择净绒毛，放凉水中泡一小时，捞出沥去血水。把八角、桂皮、小茴香、公丁香、山萘装纱布袋内。葱段、姜块均拍松，把味精掺入花椒盐内搓和匀。

2。在锅内放清水，加料酒、精盐、酱油、白糖、糖色及五香料包，烧开撇净浮沫，放入野鸭脯转微火煮至九成熟（约两小时），捞出晾凉出骨，取下整片酱脯肉。鸡蛋液放碗内打散，加湿淀粉、面粉，慢慢调成稀蛋糊。

3。在锅内放花生油烧至五成熟，把酱野鸭脯肉薄薄蘸上一层面粉，裹上鸡蛋糊，逐块放油内炸成金黄色时，捞出滤去油，切成条，摆入盘中，两边放上花椒盐即成。

按：锅烧小野鸭可为人体提供丰富的营养成分，对脾胃虚弱所致的消化不良、食欲不振、身体瘦弱等有一定的补益作用。常食之可滋壮身体。

五香扒小野鸭

五香扒小野鸭

1。主料：净小野鸭

1只，水发香菇

50克，熟笋片

50克，猪五花条肉

100

克。

2。调料：料酒、酱油、白糖、味精、葱段、姜块、八角茴香、桂皮、麻油。

二、制法：