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103狼肉（第2页）

50克，红辣椒

20克，大蒜

50克。

2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉、辣椒粉、湿淀粉、猪油。

二、制法：

1。将狼肉洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污切片。红辣椒去杂洗净切段。大蒜去皮洗净切片。

2。油锅烧热，放入葱姜、辣椒煸香，投入狼肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐和适量水煸炒至肉熟。加入笋片、大蒜煸炒至入味，用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即成。

按：狼肉具有补五脏、厚肠胃的功效。《医林纂要》载：“补养虚劳、益气。”笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。辣椒具有温中散寒、开胃消食的功效。大蒜具有杀虫、消痛、解毒、行滞、健胃的功效。几物相配成此菜，具有补虚、开胃、消食等功效。适用于体虚赢瘦、食欲不振、消化不良、腰膝冷痛、小便频数、精神不振等病症患者食用。健康人食用更能促进食欲，营养身体，健身少病。阴虚火旺者少食用。

红焖狼肉

红焖狼肉

1。主料：狼肉

500克，萝卜

150克，芫荽

15克，辣椒

10克。

2。调料：白酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、蒜片、醋、花椒、八角茴香、胡椒粉、猪油。

二、制法：

1。将狼肉洗净，放入沸水锅内焯一下，再放入清水内浸泡2小时左右，捞出切片，放盆内加酱油，白酒渍10分钟。将萝卜洗净切片。芫荽洗干净切成末，辣椒切成小片。

2。油锅烧至八成热，将狼肉片放入油锅内炸至呈金黄色，捞出沥油；原锅留底油，放入花椒、八角茴香炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入狼肉片萝卜片、醋、添汤适量。加精盐、酱油、白糖焖烧至狼肉酥烂，加入味精、胡椒粉、撒上芫荽末，出锅装盘。

按：萝卜具有降气、祛痰、消食、行滞、止血功效，与狼肉相配成菜。

具有补虚、开胃、消食的功效。适合于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、遗精、阳痉、小便频数等病症患者食用。健康人食用增进食欲，强身少病。阴虚火旺者少食用。