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112 野猪肉（第2页）

500克，大枣

30克。

2。调料：精盐、葱姜、料酒、胡椒粉。

二、制法：

1。将野猪肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出洗净切片。大枣洗净去核，葱姜拍破。

2。将肉、大枣、盐、葱、姜、料酒同入锅中，注入清水适量共煮。煮至肉烂熟，拣去葱姜用胡椒粉调味即成。

按：大枣具有补脾和胃、益气生津、调和营卫、解药毒等功效。野猪肉《医林纂要》载“补养虚赢，祛风解毒。”二者组成此菜，具有健脾胃、补虚赢的功效。适用于体虚赢瘦、饮食减少、营养不良、久泻、贫血等病症患者食用。

炒野猪肉

炒野猪肉

1。主料：野猪肉

250克，笋片

50克，水发木耳

50克、胡萝卜

50克。

2。调料：精盐、料酒、味精、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉、湿淀粉。

二、制法：

1。将野猪肉洗净切片，水发木耳去杂洗净撕小片。胡萝卜刮去表皮，洗净切片。

2。锅烧热，投入野猪肉煽炒至水干，烹入料酒、酱油偏炒几下，加入精盐、葱、姜和适量水，煽炒至肉熟，加入胡萝卜片、笋片、木耳煸炒至入味，用湿淀粉勾荧，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即装盘即成。

按：此菜由野猪肉、笋片、木耳、胡萝卜等物组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素。矿物质等营养成份。具有健脾开胃、补虚等功效，适用于脾胃虚弱、营养不良、乏力、食欲不振、消化不良、咳嗽等病症患者食用。健康人食用更能增进食欲，强身防病。

野猪肉归参汤

野猪肉归参汤

1。主料：党参

15克，当归

10克，野猪肉

250克。

2。调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

二、制法：

1。将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。

2。将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

按：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。归参配野猪肉有气血双补作用，对气血二亏、脾气虚弱。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。