笔趣屋

02（第9页）

【性味】味甘。

【功效主治】主治补益脾胃，调和脏腑。烧成灰服下，可消面食沉积。

馄饨

【释名】用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟。

【性味】味甘。在农历五月初五吞服五个。

【功效主治】可镇鬼邪。在农六月初六用茄子作馅的馄饨，吃了可以治疗各种病。

油堆

【释名】在元霄节那天，用糯米粉和水捻成饼，用糖、水等物品和作馅，放在沸油里煎熟，吃起来味道很美。

【性味】味甘。

蜂糕

【释名】民俗在九九重阳节那天，用麦面和酒发酵，再加上各种水果，用笼蒸好后切开，像蜂窝一样。吃蜂糕来助登高之兴。

【性味】味甘。

【功效主治】在农历九月初九取糕角半两。阴干。取寒饭二百粒、豆豉一百粒、独蒜一颗、淮山一两、水两盅，浸泡一夜。五更时煎至一盅服下，可治疗疟疾病，服下即愈。

豆腐

【释名】黑豆、黄豆、白豆、豌豆和绿豆等，都可用来制作。

制法是：用水浸泡发胀，用石磨磨碎，滤去豆渣，将豆浆烧沸，用盐卤汁或山叶、或者酸浆，醋淀放入锅中制成。还有将烧沸的豆浆入缸内，用石膏粉来制作。豆浆面上凝结的可揭取晾干，叫豆腐皮，作菜很好。豆腐是人们常见的食品。

【性味】味甘、咸，性寒，无毒。

【功效主治】主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

【附方】喝烧酒过多，全身出现红紫病重：用热豆腐切成片，贴满全身，冷了就再更换，又贴，直到人苏醒为止。

杖疮青肿：用豆腐切一块贴在疮上，不停地换。另一种方法是：用烧酒煮豆腐后再贴在疮上，看到豆腐干了就换一片，到不红才停止。

麻腐

【采集加工】用芝麻捣烂滤去渣，加入绿豆粉煮熟，放入瓦缸中，等到冷后凝结成膏状时，再调入油、盐、辣椒、花椒、生姜、蔬菜等，是素食中的好菜。

【性味】味甘，性平。

【功效主治】利于调养肠胃，解除热毒，滋补精髓。

粉皮

【释名】用绿豆粉和水调至稀稠适当，每次用少许放入锡锅内，随沸汤旋转，片刻就做成了，用来作素菜，或者同青菜、生姜、竹笋、酱、油一起煮，是极美妙的食品。

【性味】味甘，性滑。

【功效主治】可清热解毒，调和五脏，安养精神润泽肌肤，其性稍带寒凉，脾泄的不要吃。

索粉

【释名】用绿豆粉搓成线条放在沸水中煮，吃起来滑腻味美。

【性味】味甘，性凉，无毒。

豆炙

【释名】豆炙用水浸泡后去掉皮，和水一起磨细，煎成糕饼。可同椒、盐、油炒后食用。

【性味】味甘，性平，无毒。

【功效主治】主治益元气，利三焦，调和脾胃，解各烦热，通小便。