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【释名】即水饭。

【功效主治】热食，解渴除烦。

荷叶烧饭

【功效主治】主治厚脾胃，通三焦，资助生发之气。枳术丸，就是用荷叶包好烧成的饭做成的丸子。大概荷叶这种植物，颜色青翠而中间空直，很像八卦中震卦的风木。用荷叶烧饭和药，与白术相配合，可以滋养元气，使胃变结实不致于再被食物所伤，它的作用极为广泛。用荷叶烧饭，就是用新鲜荷叶煮水，再放入粳米、白术做成饭，各种东西的气味都有。

粥

粥是我们现在主要的佐餐食品，尤其以早饭为主，可你们知道粥的药用吗?

小麦粥

【功效主治】止消渴烦热。

寒食粥

【释名】用杏和各种花制成。

【功效主治】主治益气，治脾胃虚寒，下泄呕吐，小儿出痘疮面色苍白。

粳米籼米粟米粱米粥

【性味】味甘，性温、平，无毒。

【功效主治】利小便，止烦渴，滋养脾胃。

【发明与传说】依照罗天益在《宝鉴》一书中民载：粳米、粟米做成的粥，气味淡薄，阳中带阴，所以清淡舒畅，能利小便。有一人病危，但从不吃药。医生叫他吃粟粥，杜绝其它食物，十天过后病情好转，一个月过后痊愈。这就是五谷都能治病的原理。吃粥既节省时间，味道又美，喝完粥后睡一觉，妙不可言，人们都称粥有很大的益处。

糕

【释名】又叫粢。和黍、糯米加上粳米娄蒸成，形状像凝膏。用糯米粉作成的糕叫粢。用米粉和豆末、糖、蜜一起蒸成的糕叫饵。

【性味】味甘，性温，无毒。

粳糕

【功效主治】养胃厚肠，益气和中。

粢糕

【功效主治】能益气暖中减少小便，使大便形成。粳米糕容易消化，糯米糕却最难消化，能损害脾胃，有的形成积食，小孩尤其不能吃。

粽

【释名】又叫角黍，俗称粽子。古人用菰芦叶裹上黍米煮熟即成粽，尖角，像棕榈树的叶，取名叫粽，或者叫有角黍。近年来多用糯米做成。现习惯在农历五月初五作为节日的礼物互相馈赠。有的说是为了祭祀屈原，人们做粽子投于江中来喂蛟龙。

【性味】味甘，性温，无毒。

【功效主治】作为治疟疾的药，效果好。

寒具

【释名】又叫饼。冬春季节可贮存几个月，到寒食禁烟时当干粮用，所以名叫寒具。环饼，像耳环镯子的形状。馓，容易消散之名叫馓子，用来供奉菩萨。

【采集加工】或用糯米粉和面，加少许盐，揉搓后捻成环钏的形状，用油煎来吃。

【性味】味甘、咸，无毒。

【功效主治】利大小便，能润肠，温中补气。

蒸饼

【释名】有蒸饼、汤饼、胡饼、索饼、酥饼等种类，都是根据它们形状来命名的。和小麦做成的食品很多，只是蒸饼出现得最早，它是由酵糟发酵而成。在饼中包上果肉、蔬菜、糖、蜂蜜等东西，是日常小吃佳品。

【性味】味甘，性平，无毒。

【采集加工】能消积食，调养脾胃，湿中化滞，补益气血，止出虚汗，利三焦，利尿。

【发明与传说】一书上说：宋宁宗为郡王时，小便失常，一夜要解无数次。国医茫然失措，不知怎么办，有人推荐孙琳给他治病。孙琳用蒸饼、大蒜、淡豆豉三种物品捣碎捏成丸子，叫宋宁宗用水服下三十丸，并说：“今天服用三次，病应该减轻三分之一，明天也服三次，这样坚持三天，病就除去了。”果然如此。宋宁宗赐给他一千匹绢。有人问到个问题说时，孙琳说：小儿为何尿床?这是尿道失禁，而蒸饼、大蒜、淡豆豉三种物品都能调理泌尿系统。

【释名】用小麦面和曲母与清水做成馒头，称为笼炊，吃起来轻软适口。