笔趣屋

03（第4页）

（7）包装容器在贮藏中易受到尘埃、昆虫、老鼠等的污染，因此必须注意保存。使用时，最好预先以含有效氯50ppm以上的水消毒，这样比较安全。此外，外包装不要太厚，以免因散热不良而导致细菌大量繁殖。

三、好员工是培训出来的

培训是回报最高的一项投资

某饮品店对酒水销售人员的产品知识培训非常重视，不仅重视间接的经验学习，例如，通过饮品样本、饮品手册、电视录像片或网站等途径来对销售人员进行培训，更重视通过亲身实践和富有经验的人员对销售人员进行培训等直接经验的学习。

该饮品店让其销售人员在别的饮品店参观、学习，以更好地理解饮品性能的和服务的技巧，如何满足顾客需求，如何解决出现的问题。而在很多时候，也让销售人员在制作间或其他地方工作、参观，如随原料采购人员一起出行、处理顾客的投诉、接听顾客的服务电话等。该饮品店还有一个硬性的规定：销售人员进入该公司后，都要通过半年的各部门锻炼后才分配至具体的销售岗位；而且产品知识的培训也不是一次完成的，每年都要抽一定的时间再“回炉”学习。

正是通过这种饮品知识的培训，使得该饮品店在销售上蒸蒸日上。

【开店秘籍】

一个企业对员工的培训是必需的，同时对自己也是具有高回报率的。历来培训就被喻为企业的“阿司匹林”，它可以直接针对企业的症状进行有效治疗，可迅速起到“药到病除”的效果。而麦当劳相信培训能带来高利益，所以非常注重员工培训，从而使自己获得较大利益。

如今，经济竞争日趋激烈，餐饮业的竞争更是进入白热化阶段，相伴随的顾客的品味、要求越来越高，物质的高度丰富造就了日益挑剔的顾客。这对餐饮的经营者提出了更加高的要求，他们必须对服务品质进行大力提升，而“培训”这种短期密集的再教育活动，正好可以发挥其立竿见影的效果，在短时间内提高服务水准。

培训的高回报率在于：

（1）启发员工工作潜能

（2）增加工作满意感，降低流动率

（3）增加自信心

（4）改善技能，消除工作的压力

（5）增加专业知识，增加工作的成就感

（6）注意个人礼仪和卫生，减少顾客的抱怨

（7）提高工作情绪，增加顾客的满意感

（8）增加工作的安全性，减少意外的发生

（9）提高工作效率，减少耗损

培训可以使每一个员工能学到应有的知识与技能，在工作领域中胜任，并愉快、顺利地完成工作。

制定完善的培训计划

每一个进入麦当劳公司的人都必须先熟悉做汉堡包和炸薯条的工作。公司认为人们只有各个岗位都亲自实践过，才能了解和管理餐馆。从收付款到炸薯条，每个工作岗位上都可能造就出未来的餐馆经理。

“法国麦当劳公司董事长的位子等着人们去争取……”公司负责招聘的人总是这样开始他的招聘谈话。而且事实上，有人可以在18个月内当上餐馆经理，在24个月内当监督管理员。而这一切只取决于你跨越每个阶段和掌握各阶段技能的速度。

在此之前的工作中，一个二级助理实际上已经在学做经理了。他要负责订货、计划、排班、统计等事务。一个一级助理则已是经理的左膀右臂了。

于是，一大批有文凭、有能力的年轻人被吸引到公司来。当然并不是在你干完炸薯条后便能当经理，你还须到汉堡大学完成一些必要的培训课程。同时，麦当劳还有很好的培训需求分析，针对需要培训的部分去设计，同时必须要评估培训的成果，是不是能够达到组织所需要的。

麦当劳在培训后要进行“反应、知识、行为、绩效”四个层次的评估。

1．反应

在上课结束后，大家对于课程的反应是什么，例如评估表就是收集反应的一种评估方法，可以借由大家的反应调整课程内容以符合学员的要求。

2．知识

每一位老师的引导技巧都会影响学员的学习，所以在每一次课程结束后，都会针对老师的讲解技巧来做评估。在知识方面，汉堡大学也有考试，上课前会有入学考试，课程进行中也会有考试，主要想测试大家通过些方式究竟保留了多少知识，以了解培训的内容是否符合组织所要传递的。除此之外，汉堡大学非常重视学生的参与，会把学生的参与度量化为一个评估方法，因为当学员提出他的学习，或者是和大家互动分享时，就可以知道他的知识程度，并且调整每天的课程，以符合学生的学习需求。

3．行为

在课程中学到的东西，回到工作上以后，能否改变其行为，达到更好的绩效，在麦当劳有一个双向的调查。上课前会先针对学生的职能做一些评估，再请他的老板或直属主管做一个评估，然后经过培训三个月之后，再做一次评估，麦当劳会把职能行为前后的改变做一个比较，来衡量训练的成果。这部分在企业对人员的培训方面非常重要，这也是现在一般企业比较少做到的，因为它所花的成本较大，而且分析起来也比较困难。汉堡大学很努力推动这一部分。

4．绩效

课后行动计划的执行成果和绩效有一定的关系。每一次上完课，学生都必须制定出他的行动计划，回去之后必须执行，执行之后会由他的主管来为他做鉴定，以确保培训到绩效结合。

【开店秘籍】

对员工的培训，不论是基层从业人员还是管理人员，首先要明确认识实施员工培训的目的，制定完善的培训计划。