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20。芋香奶茶

器具：雪克杯+量匙+盎司杯+吧台匙+冰铲。

原料：芋头牛奶粉4匙、奶精1。5匙、果糖15毫升、冰块适量。

制法：将芋头牛奶粉、奶精、果糖放入雪克杯中，加入热水至14高度，搅拌至粉类溶解后，加入热水至14高度，搅拌至粉末溶解后，再将冰块装入雪克杯内至八分满，注入冷水至全满，盖上杯盖后，上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。倒入杯中，盖上杯盖（或封口）即可。

四、冰沙配方与制作

1．摩卡奇诺咖啡冰沙

家庭量／开店量

材料：意大利浓缩咖啡45毫升／60毫升、果糖30毫升／45毫升、香草冰沙粉1匙／1．5匙、冰块适量、发泡鲜奶油适量、巧克力少许。

制法：将冰块装入雪克杯中至满，倒入冰沙机中，加入意大利浓缩咖啡、果糖、香草冰沙粉、搅打至绵细状。倒入杯中，上面挤上鲜奶油，淋上巧克力酱，再盖上杯盖（凸盖）即可。

2．焦糖玛奇朵冰

家庭量／开店量

材料：意大利浓缩咖啡45毫升／60毫升、焦糖糖浆30毫升／45毫升、香草冰沙粉1匙／1．5匙、冰块适量、发泡鲜奶油适量、焦糖酱少许。

制法：

（1）将冰块装入雪克杯中至满，倒入冰沙机中，加入意大利浓缩咖啡、焦糖糖浆、香草冰沙粉、搅打至呈绵细状。

（2）倒入杯中，上面挤上鲜奶油，淋上焦糖酱，再盖上杯盖（凸盖）即可。

3．焦糖黑砖块咖啡冰沙

家庭量／开店量

材料：意大利浓缩咖啡45毫升／60毫升、果糖15毫升／21毫升、焦糖糖浆30毫升／45毫升、香草冰沙粉1匙／1．5匙、咖啡冻2匙／3匙、冰块适量、发泡鲜奶油适量。

制法：

（1）将咖啡冻舀入杯中备用。

（2）将冰块装入雪克杯中至满，倒入冰沙机中，加入意大利浓缩咖啡、果糖、焦糖糖浆、香草冰沙粉，搅打至呈绵细状。

（3）倒入做法（1）的杯子中，上面挤上鲜奶油，再盖上杯盖（凸盖）即可。

4．葡萄冰沙

材料：葡萄100克，龙眼蜜10毫升，白汽水50毫升，碎冰适量。

提示：葡萄含有丰富的葡萄糖。此饮品果味清香，是夏日清暑解渴的佳品。

制法：将葡萄去皮、去籽。将碎冰、葡萄、龙眼蜜、白汽水倒入食品加工机中，先以高速搅打10秒，用长匙略微搅拌一下，再继续搅打10秒，倒入杯中，加入白汽水即可。

5．什锦水果冰沙

材料：草莓汁50毫升，凤梨汁50毫升，柠檬汁20毫升，白汽水80毫升，碎冰适量，龙眼10毫升。

提示：色泽美观，味美鲜甜，适于儿童饮用。

制法：将碎冰、草莓汁、凤梨汁、柠檬汁、龙眼蜜、白汽水倒入食品加工机中，先以高速搅打10秒，用长匙略微搅拌一下，再继续搅打10秒即可。

6．桂花乌龙冰沙

器具：量杯+盎司杯+冰铲+雪克杯。

家庭量／开店量

材料：无糖乌龙冰茶200毫升／250毫升、桂花蜜梅汁90毫升／120毫升、冰块适量。

制法：将冰块装入雪克杯中至满，放入果汁机中，将无糖乌龙冰茶、桂花蜜梅汁搅打成碎沙。倒入杯中，盖上杯盖（或封口）即可。

7．印第安冰沙

材料：香拿铁粉35克、香茶果露（或肉桂果露）1盎司、鲜奶2盎司、冰块1／3杯。

装饰：原味鲜奶油、肉桂粉。

制法：将香拿铁粉、香茶果露、鲜奶依序放入果汁机（冰沙机）内，放入冰块，开启电源，瞬间起动开关，分段搅打3～4次，再连续搅打成冰沙状，倒入杯中，挤上鲜奶油再撒些肉桂粉即可。

8．爱尔兰冰沙