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第二十篇 健康饮食妙招大汇总（第3页）

鱼肝油中含有大量的维生素A和维生素D，对治疗眼科疾病和促进人体对钙质的吸收都有极好的效果。不过作为一种油性的营养品，鱼肝油往往容易变质，这就需要我们在服用和保存鱼肝油的时候多多注意，不能没有讲究。

首先，鱼肝油虽然营养丰富，但是绝对不能多吃。医学研究表明，过多地摄人鱼肝油，会使人体的营养平衡遭到极大的破坏，从而引发人体不适，甚至可能产生“鱼肝油中毒”，即由于人体维生素D含量过高造成对钙的吸收过多，从而引发血钙含量超标，会让人出现恶心、呕吐、发热、心律失调的症状。

其次，过期的鱼肝油不能吃。鱼肝油长时间放置后会导致其中的营养成分流失，而且还会发生变质和酸败，服用这种鱼肝油后人体不但吸收不到营养，反而会受到危害。因此，那些超过保质期或者颜色变深、出现浑浊或沉淀的鱼肝油制品不能食用。

在保存鱼肝油的时候，要注意不能将其保存在光亮处，尤其不要受到阳光的直射，用后注意密封，防止和空气接触。这是因为维生素A和维生素D在光照或与氧气接触的条件下，容易分解，由此造成鱼肝油营养价值降低，甚至发生变质，影响食用。

十七、补品贵不等于价值高

现在市场上的滋补品种类繁多，良莠不齐，人们往往不知如何挑选，于是想当然地认为越贵的补品其效果也就越好，所谓“便宜没好货，好货不便宜”。这种认识其实是一大偏颇。

选择补品，最重要的是要对症，即身体中缺什么才应该补什么，如果盲目挑选，专拣贵的补品吃，则不但不一定有滋补的效果，还说不定会造成体内营养失调，导致“虚不受补”的不良结果，而且还白花钱。

中医上的滋补，其实可以分为两大类，一是补脏，二为补腑，即对五脏六腑的滋补。补脏以药为主，应当根据五脏的虚亏情况，选择合适的补品，有针对性地长期进补，而不一定非要用冬虫夏草一类的名贵补药。补腑以通为主，只要用药使六腑即肠胃和消化道、泌尿器官保证畅通，就可以达到进补的目的，这就更不需要名贵的补品。

温馨提示

进补要与辨证辨病相结合，只有辨对了病症，才能正确有效地进补。

十八、补碘应适量

我国很多地方尤其是内陆地区存在着严重的碘缺乏现象，约有7．27亿人处于碘缺乏症的威胁之下。缺碘可能导致甲状腺肿，在胎儿或新生儿时期缺碘则可能引发儿童患呆小病，生长发育迟缓、智力迟钝、运动失调，严重影响人的健康，因此，补碘是一项刻不容缓的任务。现在很多人也十分注意补碘，不过，补碘也须得当，否则还可能引发其他疾病。

医学界研究表明，人每天的碘摄入量应当达到0．1～0．2毫克。内陆地区的居民，日常在饮食中摄人适量的碘盐，就能够达到。而且有很多食物，其含碘量是相当高的，比如l千克海带中，碘的含量达到了240毫克，每千克紫菜中含有18毫克，每千克海参中的碘含量也达到了1．32毫克，只要经常食用这些含碘食品，也可以充分补碘，而没有必要再专门通过药物补碘。

补碘要限量，并不是越多越好，碘摄入过多将会导致一系列高碘症状的发生。长期的碘摄人量大大超过正常的生理需求时，容易造成甲状腺激素的合成增加，以致发生甲状腺功能亢进和甲状腺肿大，同样不利于人的健康。

温馨提示

补碘必须要有度，除个别碘极度缺乏地区的居民或特殊疾病患者需要药物补碘外，一般以饮食补碘为宜。

十九、切忌滥喝药粥

食用药粥在我国有悠久的历史，是食疗的一个重要方法。它是用药物和米面同煮而成，由于粥易被人体消化，药物成分也就会同时高效地被人体吸收。药粥具有增加营养和滋补疗疾的双重功效，深受很多人的欢迎。

但是，药粥之中毕竟含有药物成分，这就决定了药粥不能像普通的粥那样随意食用，而必须要讲究药物的对症原则，不可盲目食用。药粥根据其中所添加药物的不同，性质及治疗的病症也就会有所不同，一般而言，脾胃虚寒的人，宜食用有清补功效的药粥，如枣粥、首乌粥、核桃肉粥等；患有阴虚内热病症的人，则宜服用绿豆粥、百合粥等降火败毒的药粥。如果随意服用，则不但起不到食疗的作用，甚至还可能适得其反，损害健康。

二十、补钙不是老人和孩子的专利

小孩正处于发育期，钙的需求量大，容易引起缺钙，应当注意补钙。老年人多患有骨质疏松症，也必须注意钙的补充。这两类人群一般被认为是补钙的主要针对者，不过如果认为只有老人和小孩需要补钙，中青年人则不需要，这就是一个极大的误区。

因为据调查显示，人体对钙质的吸收有一个漫长的变化过程：在青少年时期，人体对钙质的吸收最为高效，而且消耗的少，正是处于大量增加钙的时候；到了中青年时期，人体内钙质的获得与流失量基本持平，但总体含量已经开始慢慢地减少，尤其是在30岁以后，人体内的钙含量将以每年1‰～5‰的速度减少；而进入老年以后，这一减少的趋势将加速进行，人体会更加缺钙，并极易导致骨质疏松。

由此可见，人体中钙质的流失，并不是从人进入老年后突然发生的，而是早在中青年时期就已经开始了的。因此，如果认为只有儿童和老年时期最需要补钙，就很容易错过中青年这个补钙的重要时期，老年再补，往往为时已晚。

温馨提示

中青年人更应该注重补钙，尤其是在30岁以后，应当有意识地为进入老年打下一个坚实的身体基础。

二十一、药品不等于保健品

分不清药品与保健品是对人健康很不利的一件事，有的人生病后，盲目使用保健品，花钱很多，但收效甚微，不但浪费金钱，而且还很可能耽误了疾病的治疗。

药品与保健品不同。药品的主要目的是进行疾病的治疗，它一般有很明确的针对性，能够对相关疾病起到快速高效的治疗效果。药品的生产及投入市场，每一个环节都有国家有关部门的严格审查，比保健品的上市要困难得多。而保健品并不是针对某一疾病来进行治疗的，它的适用范围比较广，主要是用来补充身体中所缺乏的某种或某几种营养物质的，它的目的是要使人体内营养成分比例达到均衡，以增强人的体魄。服用保健品有利于预防疾病，但是对于某种疾病，其治疗效果远远不及专门的药品。而且保健品的投放市场，是不需要经过严格的临床试验的。

所以生病之后要对症选择药品，而不能用保健品代替药品服用。

温馨提示

现在药店中经常是药品与保健品混杂，给人的辨别带来困难。分辨药品与保健品最保险的方法是看外包装上的字样和说明，正规、合格的药品一般都标有国家食品药品监督管理局的批准文号和“OTC'’（非处方药）的标示。

二十二、多吃钙不会导致结石病

有人对补钙有所顾虑，认为补钙多了，人容易患上结石病。这种担忧其实没有什么科学依据。

人体中的结石，尤其是泌尿系统结石，的确是由钙质成分组成，但是这与钙质食品摄人的多少并没有直接的关系，而是由于人体对钙的吸收不利导致的。一般来说，钙的吸收与身体中的维生素D含量以及肠胃的消化功能有密切的关系，如果身体中维生素D成分缺乏，或者消化功能受损，就会导致钙质的流失，从而容易形成结石。

由此可见结石的真正原因并不是吃的钙多，而是吸收不利，流失的钙多。所以有很多结石患者同时还患有钙缺乏的症状。

温馨提示

要从根本上解决结石，必须首先提高人体对钙质的吸收能力。在日常饮食中就要注意多吃乳、蛋、鱼、肉类食物，提高维生素D含量，同时还要注意加强锻

二十三、营养药不等于补品

不少人在认识上对营养药和补品没有一个明确的区分，经常认为营养药就是补品，这是不正确的。