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补气篇2（第7页）

子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。

【服法】喝汤，吃莲肉，第３次时，同人参一起吃下。早晚各食１次。

【功效】补气益脾。

【应用】病后体弱，气虚，食少，倦怠，自汗及脾虚泄泻等症。

【注意事项】忌铁器，忌食萝卜和茶。

黄芪汽锅鸡

【原料】嫩母鸡１只，黄芪３０克，精盐５克，料酒１５克，葱、生姜各１０克

，味精、胡椒粉适量。

【制作工艺】鸡宰杀后，去毛，剁去爪，剖去内脏，洗净后先入沸水锅内焯至皮

伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪洗净，切成６－７厘米长的段，每段再对剖

成两半，整齐地装入鸡腹腔内。葱、姜洗净后切段、片待用。将鸡放入汽锅内，加

入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸至沸后约２小时。出

屉后，拣出葱、姜，把黄芪片从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。

【服法】可作佐餐食用。

【功效】益气升阳，养血补虚。

【应用】脾虚食少，气虚乏力，自汗，易感冒，血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久

泻、子宫下垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保

健膳食。无病常食，能强健身体，预防感冒。

２。养血药膳

养血药膳，是选用补血中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。这类药

膳具有补血养肝、养心益脾之功效。适用于血虚证，症见头昏目花、神疲乏力、肢

体麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黄、唇舌爪甲淡白、脉细数或细涩等。

当归羊肉羹

【原料】当归１５克，黄芪２５克，羊肉５００克，葱、生姜、料酒、味精各适

量。

【制作工艺】羊肉洗净，当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，与葱、姜、

盐、料酒一起放入铝锅，加水适量。置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂

即成。食用时加味精。

【服法】吃肉，喝汤。早晚各食１次。

【功效】养血补虚。

【应用】血虚及病后、产后体弱，脘腹冷痛，血虚宫冷崩漏及各种贫血。

【注意事项】外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不能食用渡用铜器，忌食南瓜。

归参山药猪腰

【原料】当归１０克，山药１０克，猪腰５００克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香

油各适量。

【制作工艺】将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净。当归、党参山药装入纱布袋

内，扎紧口，同放铝锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成

薄片，放在盘子里。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。