笔趣屋

第一篇 饮食中的金点子2（第7页）

2．取麦饭石5公斤，洗净投入水缸中，可增加水中的溶解氧和微量元素，还能吸附水中的有害物质。

制冰淇淋两法

1．取两个鸡蛋打碎，在蛋内加一勺调开的淀粉，然后再将蛋和淀粉搅匀，再取一杯牛奶加入其中，放于火上煮（边边搅），等快要煮开时放4～5勺白糖，开后离火，放进极少量香精。等冷却后装入小杯，放进冰箱内冷冻，30分钟后出再次搅动，然后放入冰箱继续冷冻30分钟后即可食用。

2．取适量糯米粉，用一个鸡蛋并调散，加1～2勺奶粉，混合后调成糊状，在炉火上煮熟后加白糖，再加入水果糖（大白兔最好）。等冷后放进冰箱冷冻，中途搅拌1千2次即可。

使开水快速冷却

将盛有鲜开水的杯子放入冷盐水中浸泡，可以加速开水冷却。

开啤酒瓶盖

瓶装啤酒开盖时不能强烈振动酒瓶，否则泡沫会涌出而影响口感。

1．啤酒瓶打开后，掺酒时要慢，而且要沿着杯壁掺，才会掺得既满而又不会泡沫四溢。

2．啤酒倒入杯子时，一定要冲起一层泡沫，这样才能减少二氧化碳逸出，喝起来也才有清凉舒适的感觉。

防牛奶变质三法

1．在鲜牛奶里加少许盐，可使其数日内不变质。

2．为可以延长保鲜时间，在煮牛奶时加上砂糖一起煮开。

3．将牛奶装在银碗里可以要使牛奶多放几天

烹土豆五法

是我国人民喜爱的大众化蔬菜，土豆是家常菜，，用它能做出许多莱肴，在烹调土豆时应注意什么呢?

1，把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容削去外皮。

2．存放过久的土豆表面往往有蓝青色的班点，配莱时不美观。如在煮土豆时水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失掉。

3．粉质土豆要用文火煮烧，才能均匀的煮烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，而里面却是生的。

4．土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于凉拌与做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌莱的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整

5．．做土豆莱削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。

苦瓜营养丰富，夏日食之可清火去烦，还可防癌。只是惧其苦味太重，可以在苦瓜切好以后，加少量盐渍一下，滤去汁后再烹炒，苦味就可减少。苦瓜是南方莱肴，但北方人近年来也很喜欢食用，

此外，为烹炒出来的苦瓜特别清香适口，在烹炒苦瓜时，加少许白糖，再淋少许醋，亦可起到减轻苦味的作用，

美味的豆浆是怎样制成的？

锅内先放入煮粥用水量三分之一的水，把米和豆分别淘净，并分别泡在盆里，烧开后放入豆子，煮5～6分钟豆子即吃透水而胀发起来，待豆子将要煮开花时再放米，锅里加足水改用旺火煮，。然后用文火把豆粥煮至熟烂即可。

绿豆汤新熬法

要想煮出的绿豆汤颜色碧绿，好喝，得先将绿豆洗净，倒入沸水锅中。绿豆倒入量以水刚盖过绿豆为宜。煮至水快干时加开水，再将锅盖盖严煮10几分钟。水大开后揭盖把浮在水面的绿豆皮，捞出，再盖锅煮10几分钟，绿豆煮烂时就大功告澈个

煮好陈米饭的诀窍：

陈米煮出的饭不好吃，是因为所含淀粉板结，米粒较硬，有一个较好的方法就是将陈米多淘洗几遍，浸泡两小时，用旺火烧开，而后用文火煮熟，煮时放入半汤匙食油，这样煮出的陈米饭鲜香可口，象新米饭一样，。

教你煮籼米饭的窍门：

为了煮出的籼米饭，粒粒闪光，好吃。你需将籼米淘净，加少许食盐和一小勺花生油拌匀，然后入锅煮熟。这样就大功告成了，试试看看哦

如何巧煮面条：

防止面条结在一块，就在煮面水里加一浣匙油煮水面，，而且还能防止面汤起泡沫溢出锅外。不要等水开了再下面水八成开就可，煮沸后再揭盖适当加点冷水，在搅动几下，然后盖锅煮沸就成了。