笔趣屋

三贮存篇（第1页）

（三）贮存篇

妙招1巧存大米小妙招

要想大米存放久而不生虫霉变，可在米坛里放些干海带或几粒干大蒜子，或放上一小包花椒。

妙招2巧存花生米新法

要想花生米久存不生虫，先将花生米晒干摊凉后，用纱布包些花椒，一同装箱，置于干燥阴凉避光处。

妙招3巧存油炸花生米

花生米用油炸熟后，盛入盘中，趁热洒上少许白酒，稍凉后再撒上适量细盐，放置多日仍酥脆如初不回潮。

妙招4夏天巧存猪肉法

夏天鲜肉保鲜比较麻烦，可用在食醋里浸湿后消毒纱布把鲜肉包起来，放在阴凉通风处，这样能保鲜一天。

妙招5巧存火腿小妙招

火腿的肉面涂上一层豆油，便能延长保存期。

妙招6巧存鲜鱼小妙招

将芥菜研末，与鲜鱼放在密闭的容器内，或将鲜鱼浸在2％浓度的淡盐水中15分钟后捞出，放在阴凉通风处，都能使鱼保存4～5天而不腐败。

妙招7巧存豆腐小妙招

烧一锅开水并加上少许食盐，待开水凉后将豆腐浸入，3～4天内豆腐不变质。

妙招8巧存鸡蛋小妙招

把鸡蛋小头向下直立埋在食盐或谷物中，可保存相当长时间不坏。

妙招9巧存啤酒小妙招

保存啤酒对温度有要求，啤酒适宜在o～15℃温度下保存，温度太高，会改变其新口味，温度太低会结冰，使啤酒苦味加重。

妙招10巧存猪油三妙法

（1）．炼猪油时，可切一片桃放在装猪油的容器里，然后再装入熬好的油，可以防止猪油存放时间太久而变味；如果遇到已经变味的猪油，可将油重新熬一下，再加上几片萝卜片，异味也可以除去。

（2）．熬熟的猪油存放时间久了会有一股难闻的哈喇味，如果一斤猪油加一粒维生素E，要用针挑破胶囊皮，将溶液滴入拌匀，可存放一年而不变味。

（3）．按照500克猪油加5克白糖比例，在油未凝固时加入白糖，并轻轻搅动，冷却后密封，可以防止猪油变“哈”。

妙招11巧存大白菜新法

大白菜天性喜凉耐冷，适宜的贮藏温度是1~10度，对湿度的要求不高，贮藏大白菜的方法——①大白菜在贮藏前要先晾晒，让大白菜的外帮根部萎蔫，以增强韧度，这样可减少在日后的搬运及贮藏的过程中外帮的脱落，起到保持菜心的作用。②晾晒后的大白菜，应置于阴凉处，在室外夜间温度不低于零下2摄氏度时，一般无需特别护理。③天气转冷后，可选择避风向阳处，将大白菜根朝墙垛放好，外罩一层塑料薄膜，再根据气候变化适当加盖防寒物品。此期间，要勤察看勤倒垛，上层白菜只冻一两层菜帮，说明贮藏温度合适，如冻得较重，应转移到室内，在4—8~C的环境中回暖。④严冬季节，可将白菜用塑料薄膜包好放入纸壳箱中，白天拿到室外，夜晚拿回室内，这样可以将贮藏白菜的温度维持在一1～IO~C之间。

妙招12巧存土豆小妙招

土豆忌讳潮湿，潮湿易使土豆发芽，腐烂。土豆喜冻，贮藏的适宜温度为1～3~C。温度太低容易冻伤，而温度过高则易发芽。贮藏土豆应先将土豆表面水分阴干，放入纸壳箱中，置于阴凉干燥处保存。完好无伤的土豆用水浸泡10天左右，而后取出晾干（不可晒干），可防止土豆发芽，其食用味道不变。

妙招13巧存香菜小妙招

贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去烂黄老叶，摊开晾晒几天后编成辫儿，挂在阴凉处风干，食用时用开水浸泡即可。香菜色绿不黄，香味仍存。

妙招14巧存苹果小妙招

家庭贮藏苹果尽量挑选耐藏品种，如国光、青香蕉、印度、富士等。

（1）．箱装贮藏法：挑选无病、无伤的苹果，一排排地摆放在纸箱或木箱里，每层垫三四张硬纸，置于5～6摄氏度的地方；此法可将苹果贮藏一个月左右。

（2）．缸装贮藏法：将缸刷洗干净，用酒精或烈性白酒对缸内进行消毒。找一个罐头瓶，洗净后装入清水摆放到缸底中部，然后挑选无病无伤的苹果，果把朝上，分层摆放在缸内，放满后用两层塑料薄膜盖上扎封缸口，置于低温处存放即可。此法可将苹果贮藏三个月以上。

妙招15巧存柑桔小妙招

（1）．小苏打贮藏法：把无病无伤的柑桔浸泡于小苏打水溶液中一两分钟，取出晾干，装入塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉处。可保存到来年春天。

（2）。大蒜贮藏法：将大蒜捣碎，按1：10的比例加入清水放一夜，然后将柑桔分次分批投入水中浸泡15分钟左右取出晾干，再装袋装箱贮藏。此法可使柑桔在数月内不腐烂变质。

妙招16巧食冻肉小妙招

在冻箱中储藏的肉，不要从冰箱取出后即刻下锅，这样煮出来的肉和原味相差很多，必须在烹调前数小时，将肉从冰箱中取出先解冻，置于常温下，这样才能使肉味鲜美。

妙招17巧存牛奶小妙招

（1）．日光、灯光也会破坏牛奶的维生素，太过于冰冷的牛奶会破坏品质，稍微冷的牛奶营养价值不会减低。