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第七章 食糖误区（第2页）

糖类是组织细胞不可缺少的成分，但是，糖也会导致动脉粥样硬化。由于老年人体力活动相对减少，胰腺功能降低，糖代谢率较年轻人为低。如吃糖过多，就会促进肝脏合成脂

类，使血液中的中性脂肪增多，加速老年人血管硬化，甚至可能成为发生心肌梗塞和脑血栓的诱因。

老年人骨质中钙的排出增多，吸收减少。糖是酸性食物，如果吃糖过多，人体为了维持生理上的酸碱平衡，就要用骨骼中的碱性物质钙来中和，从而引起骨骼脱钙及骨质疏松症，

容易发生骨折。吃糖过多，还会导致酸血症、神经衰弱、便秘、肩上肌肉僵硬、背痛等疾病。

10．缺钙者忌喝甜饮料

市场出售的各种汽水、可乐等饮料，大都是以小苏打、枸橼酸、糖精、香料等为原料制成的。其中的枸橼酸会与人体内的钙离子结合，形成枸橼酸钙，使人体血液中的钙质减少。

如果这些饮料经常喝得过多，就会使钙质大量减少，而引起缺钙，尤其是少年儿童正处在生长发育的旺盛时期，对钙的需要量更多，更易形成缺钙而影响他们骨酪的正常发育。含糖饮料的大量摄入容易造成身体缺钙。

11．用巧克力充饥误区

有人认为巧克力营养丰富，常给孩子吃，特别是当孩子不愿吃饭时，就用巧克力来充饥。其实这样做是很不对的。

另外，巧克力中含有一定量的草酸，它可干扰机体对钙的吸收，从而影响儿童骨骼生长。巧克力中的蛋白质含量也很少，但产热量高，儿童吃得太多，容易引起肥胖并影响食欲，从而妨碍多种营养素的摄入。

市场上出售的一般有香茸巧克力和奶油巧克力两类，它们都是以可可豆肉为主，再配以可可白脱白糖、全脂奶粉、磷脂等原料制成的。巧克力的其它营养素含量极少，不适应儿童生长发育的需要。

因此，这里告诫父母：儿童适当吃些巧克力是可以的，但不宜常吃或一次吃得太多。

12．儿童忌长服葡萄糖

葡萄糖是一种常用的营养药物，医生常用它来补充病人体内的能量。在日常生活中，不少家长把它当作儿童的滋补剂。不管孩子吃牛奶还是喝糖开水，都用葡萄糖代替砂糖。这种做法既不经济，又有害于儿童的健康。

人们日常食用的白糖、砂糖，其成分是蔗糖，属于双糖类。在人体消化过程中，双糖类需要经过肠道中的双糖酶水解成葡萄糖后再被吸收。而葡萄糖则是——种单糖，它不必经过消化步骤，可以经过肠道直接吸收。但是在一般情况下，正常人的消化功能消化蔗糖并不会增加肠道的负担，就连吸收速度也不见得会比葡萄糖的慢。相反，儿童多吃葡萄糖，往往容易导致正常消化机能锐减。由于小肠直接吸收葡萄糖。肠道省了不少“气力”，久而久之，必然会造成肠道消化酶的分泌功能低下，以致影响其它食物的消化吸收，而给健康带来不利。

13．多吃果糖缺铜误区

果糖是含在蜂蜜和水果中的糖类，和葡萄糖一样同属于单糖类，其甜度胜过普通糖1倍。最近美国科学家的一项研究表明，食用过多的果糖会导致缺铜，‘而缺铜会对身体产生

——系列不良影响。铜在体内的含量极少，成年男人约含100—150毫克，它在于各种组织和体液中，能促进铁组成血红蛋白，是许多化酶的辅助因子。人体缺铜会导致贫血、中性白细胞减少、长迟缓和情绪易于激动等症状。

14．吃糖过多细胞老化

营养专家经研究得出结论：长期食糖过量会使细胞加速老化。因此，为了健康，还是收起桌子上的糖罐子为好。

糖属于酸性食物，健康。人体内环境总是维持弱碱性，如大量吃糖，体液酸碱度将变成中性或弱酸性而促使细胞衰老，使人体的环境适应能力下降。研究人员把调查扩展到所有碳水化合物（糖、面包、面食、米饭、杂粮），发现富含糖的饭会使人不专心，甚至昏昏欲睡。这一结论是建立在大脑会产生一种物质的基础上的，这种物质叫5—羟色胺，它对神经中枢有一种镇静作用。5—羟色胺的产生由色胺酸控制，色胺酸的量与糖或碳：水化合物的消耗有关。大量吃糖后，色胺酸就增加50％，如果只吃含蛋白质的食物就降低50％。

15．吃糖过量易患疾病

有专家认为，当今世界上存在着一种比环境污染更隐蔽危害，那就是我们赖以生存的糖。实验证明，长期吃高糖饮食的人平均寿命要比正常人缩短20年左右。糖对人体的危害在甜甜蜜蜜之中发生。为此，世界卫生组织提出新口号：为了你的健康着想，请糖。

肾炎是一种忌盐疾病，这很容易诱使人吃糖。然而，肾炎病人的血管功能本已受损，加之糖有促使血管内脂质代谢紊乱的作用，故吃糖多会加重肾动脉负担，影响病人痊愈。糖进入体内经过代谢后，多余的糖会变成脂肪，使皮脂分泌增多，所以不利于皮肤健康和皮肤病的治疗。患化脓性皮肤病和脂溢性皮炎者，多吃糖更易使病情恶化。只要吃一定量的糖，白血球的杀菌作用就会受到抑制。吃糖越多，抑制作用越强，结核病菌就越容易蔓延。同样的道理，患急性感染病，如感冒、扁桃腺炎、肺炎及痛肿时，也不能吃糖。糖或高糖饮食会使尿中钙、镁排出增多，草酸浓度增加，容易引起泌尿系结石。慢性咽炎和急性扁桃体炎。患有这两种疾病的人，如果吃糖或甜食过多，会使病情加重，咽部不适更明显。因此，应在患病期间禁止吃糖。急性传染病。糖多会破坏免疫系统，诱发、加重病情。糖多还会破坏体内各种微生物的平衡状态，降低白细胞对病菌的吞噬能力，使活跃在体内的有益细菌减少，这对疾病的恢复、好转是很不利的。

16．糖精食用过量误区

糖精分解后的产物是苯丙氨酸（50％）、天门冬氨酸（40％）、甲醇（10％）。苯丙氨酸可作用于神经系统，引起记忆丧失和精神错乱。甲醇可造成眼视网膜损害，引起视力丧失。如果长期或大量饮用含有糖精的清凉饮料，可引起精神错乱和视力丧失。这时，应及时停止饮用，避免给机体带来损害。

糖精并非糖类，它是一种有机化合物——邻苯甲酰磺酸亚胺钠。它的甜度是蔗糖的400—500倍。食用过量的糖精，会引起精神和视力障碍。