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118 黄羊肉（第1页）

118。黄羊肉

黄羊肉为哺乳纲动物黄羊PrutturoaaTPal-las的肉。黄羊体长约110厘米，体重可达30公斤左右。多栖息在草原丘陵地带和半荒漠区。

黄羊肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份，具有补中益气的功效，治劳伤、虚寒等症。

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清炖黄羊肉

一、原料：

1。主料：黄羊肉1000克。

2。调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜。

二、制法：

1。将黄羊肉洗净，入沸水中悼一下，捞出斩块。

2。锅中放入肉块、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜和适量清水。武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，盛出即成。

按，黄羊，《尔雅》称其为播羊，《纲目》谓之茧耳羊，其性温、味甘，能人脾胃经，具补中益气、补虚劳之功。常用于过劳而致的虚弱病人。健康人食之，能健体强身。故此汤菜老少皆宜。

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黄羊肉姜桂汤

一、原料：

1。主料：黄羊肉500克，姜15克，肉桂15克。

2。调料：盐。

二、制法：

1。将黄羊肉洗净，切片，姜切片，肉桂切段。

2。锅中放入适量水烧开，放入肉、姜、肉桂、盐共煮，煮至肉熟烂即成。

按：黄羊肉具有补中益气的功效，姜具有解表、散寒、温中、止呕、解毒等功效，肉桂具有温中健胃、暖腰膝的功效，三者组成此汤具有补中益气、温中健胃的功效，用于治疗脾胃虚寒、消化不良、腹部隐痛等病症。