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第十五篇 养生保健食疗方 滋阴补肾（第3页）

［方剂组成］淮山药、枸杞子各15克，海狗肾30克，杜仲、巴戟天各9克，生仔鸡1只（约500克），调味品适量。

［用法用量］海狗肾切成薄片，用小碗盛着，以烧酒浸润，隔晚取用。把仔鸡洗净去毛、内脏，与海狗肾、巴戟天、淮山药一起放入大型炖锅内，加入八成滚开水，盖好盖后放火上炖4小时便可调味食用。

［功效主治］壮阳温肾，适用于肾阳虚之人。每周食2次，连用1个月。

参茸鸡肉汤

［方剂组成］高丽参10克，鸡肉100克，鹿茸3克。

［用法用量］取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮、切成粒。高丽参切片，与鹿茸片、鸡肉料一同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔开水炖3小时，调味食用。

［功效主治］大补元气，温肾壮阳，适用于元气虚弱引起的腰膝冷痛、**早泄、身体羸弱者。佐餐食用。

玫瑰鲜虾饼

［方剂组成］玫瑰酒50克，藕粉30克，鲜虾600克，葱花、生姜末、精盐各适量。

［用法用量］将鲜虾剥壳取仁，按虾仁形态分成大、中、小三堆。将大、小虾仁约23捣烂。将葱花、藕粉、生姜末、精盐放入大碗内，以水调匀后放入捣烂的虾仁和玫瑰酒，用竹筷搅匀摊成薄饼，面上粘以中等虾仁，约制成10个虾饼坯。将虾饼依次下油锅中煎至一面黄，出锅装盘即可。

［功效主治］补虚强体，补肾壮阳，适用于肾阳虚腰膝酸软、性功能下降者。佐餐食用。

枸杞山药炖鳝鱼

［方剂组成］淮山，枸杞子各50克，鳝鱼1条，肉苁蓉、巴戟、北芪各15克。

［用法用量］将鳝鱼先用滚水烫过，使鳝体内血液凝结。氽水后，方可以剖开鳝肚，去肠脏，不要去掉鳝内的血。将洗好的鳝切成段，用姜丝和绍酒拌匀，再放在炖盅中，放入北芪、枸杞子、淮山、肉苁蓉、巴戟，加入清水，如能饮酒，可加入酒与水各半。隔火炖4小时，放少许盐，喝汤食鱼。

［功效主治］强腰膝，补肾阳，适用于肾阳虚衰、小便清长、腰膝冷痛、**早泄者。佐餐食用。

玉竹冰糖粥

［方剂组成］冰糖90克，鲜玉竹60克，粳米100克。

［用法用量］将鲜玉竹洗净，去掉根须，切碎用水煎，取浓汁去渣待用。把粳米淘洗干净，与玉竹汁一同下锅，共煮成稀粥，粥成后加入冰糖，稍煮一二沸即可食用。

生津滋阴止渴，适用于肺胃阴虚之人。每日早、晚服食。

木耳枣粥

［方剂组成］大枣5枚，黑木耳5克，粳米100克，冰糖适量。

［用法用量］将黑木耳放温水中泡发，择去蒂及其他杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净，一同下入锅内，加水适量。将锅置武火上烧沸，移文火上炖熟，至黑木耳熟烂、粳米成粥后，放入冰糖汁即可。

［功效主治］滋阴润肺，适用于肺阴不足之人。每日分1—2次食用。

猪肉米粥

［方剂组成］猪肉汤1。5千克，瘦猪肉、糯米各100克，葱白、味精、麻油、料酒各适量。

［用法用量］先将肉和葱白切成小丁块，糯米淘洗干净。把炒锅上火，下麻油、猪肉煸炒，加入猪肉汤、糯米、料酒烧沸，转小火熬成粥。吃时调入精盐、味精、葱白丁即成。

［功效主治］滋阴润燥，适用于精亏阴虚之人。每日分1—2次食用。

菜干腊鸭颈头粥

［方剂组成］腊鸭颈、头150克，粳米120克，白菜干60克，香菜、葱花各适量。

［用法用量］先把腊鸭颈、头用温水洗净，斩成小块；白菜干浸开洗净，切成短段；粳米洗净。把粳米、菜干和腊鸭颈、头放入开水锅内武火煮沸后改为文火煲至粥成，调味即成。食用时加放葱花、香菜。

［功效主治］降火滋阴，适用于阴虚有热之人。每日分1—2次食用。

高粱甘蔗粥

［方剂组成］高粱米150克，甘蔗浆500克。

［用法用量］将高粱米用温开水浸泡，以涨透为度，用清水淘洗干净待用。把煮锅刷洗干净，注清水适量，置于旺火上烧沸，加入高粱米，锅加盖，用文火煮至粥成时，加入甘蔗浆搅匀，略煮片刻，即可食用。

［功效主治］滋阴润燥，下气止咳，和胃止呕，清热解毒，适用于病后伤津之人。每日早、晚食用。

龟肉汤粥

［方剂组成］活龟1只，肉汤1千克，糯米150克，精盐，葱、姜、料酒、味精、胡椒粉各适量。