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第十五篇 养生保健食疗方 滋阴补肾（第6页）

［功效主治］滋阴润肺，补肝益肾，适用于阴血不足者。佐餐食用。

黄精甜汤

［方剂组成］冰糖50克，黄精30克。

［用法用量］黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。

［功效主治］滋润心肺，适用于体虚阴亏之人。每日分2次饮汤。

海带炖鸭块

［方剂组成］水发海带丝150克，剖鸭500克，姜20克，盐、胡椒面各5克，鲜汤2千克。

［用法用量］将鸭子洗净砍成块，用沸水烫一下捞出；海带丝漂洗干净；姜拍破；鲜汤置锅，下鸭块、姜、盐、胡椒面、海带丝，先用旺火煮开，后用小火炖至鸭块酥烂时即可食用。

［功效主治］行滞散结，清补健身，适用于中老年人。服食或佐餐用。

仙茅雀肉汤

［方剂组成］麻雀10只，芡实60克，仙茅15克，红枣5个。

［用法用量］将麻雀削净，去内脏、爪。仙茅、芡实、红枣（去核）洗净，与雀肉一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

［功效主治］温肾壮阳，适用于肾阳不足之人。每日1次服食。

参百猪肺汤

［方剂组成］党参15克，猪肺250克，百合30克，食盐少许。

［用法用量］将猪肺洗净切片，百合、党参拣去杂质洗净。净党参、百合下入锅中，加水适量煎2次，将煎汁与猪肺同煮至熟，去药渣，加盐调味即可食用。

［功效主治］润肺止咳，补中益气，适用于气阴两虚之人。佐餐食用。

鱼鳔鹅肉汤

［方剂组成］净鹅肉250克，鱼鳔30克，精盐、味精、食用油各适量。

［用法用量］将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放入盐等调味品。

［功效主治］补肾益智，补气养阴，适用于气阴两虚体弱之人。佐餐食用。

鳖甲炖鸽

［方剂组成］鸽子1只，鳖甲50克。

［用法用量］鸽子去毛和内脏，鳖甲打碎，放入鸽子腹内，共放入砂锅，加水适量，慢火炖熟后调味即可。

［功效主治］益肾精，补肝血，适用于肝肾不足、精血亏虚者。吃鸽肉喝汤，隔日1次，每月连服5—6次。

补阴鹅肉汤

［方剂组成］淮山药30克，鹅肉、瘦猪肉各250克，北沙参、玉竹各15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。

［用法用量］将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透捞出，沥干水，切成丝待用；把淮山药、北沙参、玉竹分别拣洗干净，装入纱布袋中扎口待用；将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、料酒、精盐、胡椒粉、生姜片，锅加盖，同煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即可。

［功效主治］养阴润肺，益气补虚，生津止渴，适用于肺胃阴虚之人。佐餐食用。

玉竹炖白鳝

［方剂组成］淮山药、玉竹各60克，白鳝500克。

［用法用量］将白鳝去内脏洗净，切成短段；淮山药、玉竹洗净。将全部用粒下入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔开水炖3小时，调味即可。

［功效主治］滋阴补虚，退热生津，适用于阴虚津亏之人。佐餐食用。

沙参虫草炖龟肉

［方剂组成］沙参60克，乌龟2只，冬虫夏草10克，熟猪油、鸡油、精盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤各适量。

［用法用量］将龟宰杀后斩开，去内脏，斩去硬壳和头爪，下沸水锅氽透，洗净血污，斩块；锅烧热，下入猪油，投入葱、姜、龟肉煸干水分。将沙参、冬虫夏草洗净。将龟肉、沙参、冬虫夏草、盐、料酒、姜、葱放入炖盅内，加入鸡汤，上笼蒸至肉熟，捞去葱、姜、淋上鸡油，撒上味精、胡椒粉即可。

［功效主治］填补精血，滋养肺肾，适用于阴血不足、体弱多病之人。佐餐食用。