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第十五篇 养生保健食疗方 滋阴补肾（第7页）

生地饴糖炖鸡

［方剂组成］生地黄30克，母鸡1只，饴糖100克，葱、姜、盐各适量。

［用法用量］母鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；先把生地黄、葱、姜、盐填入鸡腹腔内，再将饴糖灌入，然后缝合切口。把鸡脯朝上放在锅内，加清水适量，用武火烧沸后，换用文火炖熬至熟。

［功效主治］补虚强身，养阴生津，适用于阴血不足、体质虚弱者。佐餐食用。

枸杞炖甲鱼

［方剂组成］枸杞子35克，甲鱼1只，熟地黄15克，绍酒10克，生姜12克，味精1克，精盐3克。

［用法用量］将甲鱼放入开水内烫死，刷洗几遍，去头、爪，揭去甲壳，挖出内脏，放入清水盆内洗净，切成大块留用；将生姜去外皮，清火洗净，切成片备用；把枸杞子、熟地黄用清水冲净备用。把砂锅刷洗净，加清水适量，置旺火上烧沸，将甲鱼肉、生姜片、枸杞子、熟地黄、绍酒齐放入锅内，锅加盖，用文火慢煮2小时，加入精盐、味精调味，即可食用。

［功效主治］滋阴补肾，适用于肝肾阴虚之人。佐餐食用。

水蟹枣汤

［方剂组成］生地黄150克，水蟹3只（约250克），蜜枣2枚。

［用法用量］把生地黄洗净，水蟹削后洗净。把全部用料下入锅内，加清水适量，武火煮沸后，用文火煲2小时，调味供用。

［功效主治］养阴和血，退热散结，适用于阴血亏虚之人。佐餐食用。

人参八宝汤

［方剂组成］青丝、红丝、瓜条各5克，人参1根，菠萝、苹果、鲜桃、蜜柑、梨、莲子各15克，冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。

［用法用量］将人参放碗内，再加入水和冰糖上笼蒸4小时。将莲子泡洗干净放盆内，加水、冰糖上笼蒸烂取出；将梨、苹果去皮切开去核；青丝、红丝、瓜条用水稍浸一下；桃瓣开去核、剥皮；蜜柑扒皮去核。将菠萝、人参、苹果、利、桃、蜜柑、莲子都切成小片。锅内放入沸水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好的苹果、人参、莲子等各种小片放入锅内，加冰糖用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内，盛在碗内即可。

［功效主治］补中益气，滋阴润燥，适用于气阴两虚之人。每日分2次服食。

淡紫炖瘦肉

［方剂组成］淡菜90克，瘦猪肉180克，紫菜60克。

［用法用量］淡菜用水浸软洗净；瘦猪肉洗净切丝，用生油、豉油、盐、淀粉腌10分钟；紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味，用清水浸泡洗净。把淡菜放入锅中，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再下入瘦肉丝煲至肉熟，调味即可。

阿胶白皮粥

［方剂组成］糯米100克，阿胶、桑白皮各15克，红糖8克。

［用法用量］将桑白皮用清水洗净下砂锅，加适量清水，煎浓汁，取汁2次，备用。把糯米洗净，入铝锅，加清水上火煮约20分钟后，倒入阿胶、药汁，再煮成粥，用红糖调味。

［功效主治］润燥清肺，补血滋阴，适用于肺阴不足之人。每日早、晚服食。

芝麻扁豆胡桃泥

［方剂组成］黑芝麻10克，扁豆150克，胡桃仁5克，白糖、猪油各100克。

［用法用量］将扁豆入沸水煮半个小时后去外皮，再将扁豆仁蒸2小时至熟烂，沥干水后捣如泥状；芝麻炒香后粉碎；胡桃仁粉碎；猪油放锅中烧至五成热，加入扁豆泥翻炒至水分将尽时，下入白糖、胡桃仁、芝麻末，翻炒均匀至白糖溶化即成。

［功效主治］健脾和中，养肝滋肾，适合于中老年人食用。当点心服食。每日3次，每次20克。

石斛粥

［方剂组成］粳米30克，鲜石斛20克，冰糖适量。

［用法用量］先将鲜石斛加水煎煮去渣取汁，再用药汁熬粳米、冰糖为粥。

［功效主治］养阴清热，益胃生津，适用于津亏不足之人。每日早餐食用。

百合粳米粥

［方剂组成］糯米50克，百合30克（干百合碾粉20克），冰糖适量。

［用法用量］百合剥皮去须切碎，再与糯米一同下入砂锅内，煮至米烂粥稠，加冰糖即可。

［功效主治］养阴润肺，宁心安神，适用于肺阴不足之人。每日早、晚食用。

龟肉核桃仁

［方剂组成］龟肉100克，核桃仁50克，粳米200克，猪油、麻油、葱白、花椒、姜、盐、味精各适量。