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益气补血（第13页）

［用法用量］猪脊骨剁成小块，莲藕切块，同放在砂锅中，注入清水800毫升，烧开后，撇净浮沫，用小火炖至酥烂，加精盐、味精，调匀。分2次趁热食肉和藕，喝汤。

［功效主治］适用于气血虚弱、面色苍白、腰膝酸软、四肢无力、慢性腰痛、陈旧性腰肌损伤。

归芪羊肉粥

［方剂组成］当归、黄芪、白芍，熟地各10克，羊肉300克，粳米100克，生姜、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］先将羊肉切片，当归、白芍、黄芪、熟地分别洗净与50克羊肉，同下入锅中，加清水2000毫升，煎至1000毫升，去渣留汁于锅中，粳米淘净，再将羊肉250克和姜丝加入，慢熬成粥，加精盐、味精，淋麻油，调味。分2次空腹食用。

［功效主治］适用于虚损羸弱、形容枯槁、气血不足。

太子参羊肉羹

［方剂组成］羊肉500克，龙眼肉20克，太子参30克，首乌15克，生姜、葱、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

［用法用量］羊肉洗净，放开水锅中烫一下，取出沥水，切成丁块，太子参、龙眼肉、首乌同装纱布袋内，扎紧袋口，与生姜、葱同放在砂锅中，注入清水500毫升，烧开后，撇净浮沫，加入黄酒和精盐，小火炖至羊肉酥烂。捞出药纱袋、姜块和葱，加味精，胡椒粉，淋麻油。分1—2次趁热食肉喝汤。

［功效主治］适用于气血两亏、形体羸瘦、肢寒畏冷、面色萎黄，气短乏力、心悸、眩晕、腰痛、**。

归芪炖墨鱼

［方剂组成］姜30克，墨鱼300克，当归10克，黄芪20克，素油、精盐、淀粉、麻油各适量。

［用法用量］将当归、黄芪下入锅中，加水适量，大火煮沸后换用小火煮30分钟，去渣留汁，加少量淀粉和匀成芡汁留用。墨鱼洗净，切片。炒锅置火，放素油烧热，下墨鱼片和姜丝共炒，加入精盐适量，用芡汁勾芡，淋上麻油，出锅装盘即可。

［功效主治］温中散寒，益气养血，可用于气虚血弱型痛经及产后血虚头晕、血虚劳热等症的辅助食疗。佐餐食用。

黄花菜肉饼

［方剂组成］面粉1千克，黄花菜80克，猪肉400克，精盐、味精、酱油、葱花、姜末、素油各适量。

［用法用量］将猪肉洗净，剁成肉末；黄花菜用水泡发后洗净切碎，与肉末调匀，并加入少量葱花、精盐、姜末、酱油、味精，拌成肉馅。面粉加水揉成面团，摘成一个个剂子，在每个剂子中包入肉馅，做成肉饼，入热油锅煎或烙熟即可。

［功效主治］养血益气，补虚通乳，可用于妇女产后气血不足引起的乳汁缺乏、停乳等症的辅助食疗。作点心食用。

［方剂组成］鸡肉300克，核桃仁100克，猪肥肉、淀粉各120克，桑葚40克，枸杞子30克，精盐2克，麻油25克，鸡蛋1个，黄酒、味精各适量。

［用法用量］将核桃仁用温水泡发后去皮，烘干炸酥，剁成绿豆大的粒盛于碗内；枸杞子、桑葚烘干制成粉末；鸡肉去外皮，用刀前捶鸡茸；猪肥肉剁细后放在碗中；鸡茸放入盆内，加入鸡蛋清，用手在盆内搅拌15分钟，加入黄酒和清水40克，边搅边和，分4—5次加完，再下枸杞子、淀粉、桑葚粉末、肥肉茸、核桃仁粒、味精搅15分钟左右，加精盐、麻油再搅拌同样时间，放入盘中擀平成形，上笼蒸10分钟取出，切成条状即可。

［功效主治］补血养阴，温脾胃，强肝肾，可用于肝肾阴不足、心肝血虚引起的体弱、腰膝疲软、消渴、头晕目眩等症的辅助食疗。当点心食用。

瓜菇炖猪蹄

［方剂组成］香菇30克，丝瓜250克，猪蹄1只，姜丝、精盐、味精各适量。

［用法用量］将香菇用水泡发后洗净，丝瓜洗净后切片，猪蹄洗净后斩碎。将猪蹄下入锅中，加水适量，用大火煮约10分钟，再加入香菇、姜丝、精盐、改用小火炖20分钟，再下丝瓜片，炖至肉熟烂离火，加入味精即可。

［功效主治］养血、通络、下乳，可用于贫血、产后缺乳等症的辅助食疗。佐餐食用。

木耳菠菜猪肝汤

［方剂组成］黑木耳10克，猪肝、菠菜各50克，葱花、味精、猪油、精盐各适量。

［用法用量］将猪肝洗净，切片；黑木耳用清水泡发后洗净，与猪肝片一同入锅，加水适量，煮至汤沸后再加入菠菜，略煮片刻，加入猪油、葱花、精盐和味精调味即可。

［功效主治］养血补血，可用于贫血的辅助食疗。佐餐食用。

木瓜章鱼汤

［方剂组成］章鱼60克，猪尾1条，番木瓜500克，花生仁100克，红枣10克，精盐适量。

［用法用量］将猪尾刮去毛，割去肥肉部分，洗净后切碎；取半生半熟的番木瓜去皮及内核，切成厚片；章鱼浸发后撕开；红枣去核，花生仁洗净，与猪尾、番木瓜片、章鱼一起放入砂锅内，注水适量，用大火煮沸后转小火炖3小时，加精盐调味即可。

［功效主治］强壮腰膝，补血通乳，可用于产后血虚引起的腰膝酸软、头晕眼花、面色无光、乳汁稀少等症的辅助食疗。佐餐食用。

人参猪肚鲜汤

［方剂组成］人参10克，鲍鱼50克，干贝、熟猪肚各30克，净冬笋60克，水发海参、鸡肉各300克，干蟹黄、水发口蘑、海米各20克，猪肋肉200克，调料适量。

［用法用量］将人参泡软，切成薄片，放入酒中5—7日得人参酒，人参片待用。将蟹黄、干贝、海米用温水浸泡，猪肚、冬笋切片，鸡肉、海参切丁，猪肉切成小丁块，冬笋放入沸水中烫透，猪肉丁和鸡丁用水焯一下待用。锅中放入猪油，投入姜、葱煸出香味，烹入料酒和鸡汤，加入精盐、味精，把干贝、蟹黄、海米、猪肚、冬笋、鸡肉丁、猪肉丁、口蘑、鲍鱼同入锅内，汤沸后打去浮沫，用文火炖至熟烂，加入海参丁、人参酒，继续炖10分钟，再加入人参片，稍焖片刻即可。

花旗参滋养汤

［方剂组成］花旗参10克，淮山药、芡实各25克，陈皮5克，红枣40克，活鲫鱼300克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜末、鲜汤各适量。