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益气补血（第9页）

［用法用量］将莲子肉、百合、莲须、红枣洗净，红枣去核，莲子去心入锅，加水适量，大火煮沸后改为小火煮约1小时，然后把鸡蛋磕破，取蛋黄放在汤中，视蛋黄刚熟即可。

［功效主治］安神固胎，养心除烦，可用于妊娠后阴血不足引起的虚烦不眠、心中烦闷、心悸心慌、多梦易醒、舌红苔少、脉细数的辅助食疗。凡脾胃虚寒者慎用。吃蛋喝汤，可加少量白糖调服。

［方剂组成］丝瓜250克，猪蹄1只，香菇30克，豆腐100克，姜丝、精盐、味精各适量。

［用法用量］将香菇用水泡后洗净，丝瓜洗净后切片，猪蹄洗净后剁碎。先将猪蹄放在锅中，加水适量，置火上煮约10分钟，再加入香菇、姜丝、精盐，用小火慢炖20分钟，再下丝瓜片和豆腐，炖至猪蹄熟烂，加入味精即可。

［功效主治］养血、通络、下乳，可用于产后体质虚弱、乳汁不足等症的辅助食疗。佐餐食用。

芪归枣汤

［方剂组成］当归、红枣各10克，黄芪30克。

［用法用量］将黄芪、当归、红枣洗净，加水适量，煎煮40分钟取汁；药渣再加水适量，煎煮30分钟取汁，合并药汁即成。

［功效主治］补养气血，可用于气血不足所引起的面色萎黄、头昏目眩、疮疡及不收口、关节疼痛等症的辅助食疗。每天早晚2次，温服。

酒酿蒸鲥鱼

［方剂组成］酒酿50克，鲥鱼1千克，黄酒、精盐、葱、姜、味精各适量。

［用法用量］鲥鱼剖开两片，除去内脏，刮尽腹中黑膜，洗净后用黄酒、精盐抹遍鱼全身。网油洗净，平摊在砧板上，将鱼放在网油上，鱼身上再放上黄酒，加味精，用网油包紧，放在长盘中，上面再放上姜片、葱结。放蒸笼中蒸熟，拣出葱、姜即可，分2次趁热服，或用于佐餐食用。

［功效主治］适用于气血不足、脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力。

香菇清蒸鲥鱼

［方剂组成］鲥鱼500克（1条），香菇片25克，熟火腿片25克，猪板油丁50克，鸡清汤100毫升，精盐、葱、姜、黄酒、味精各适量。

［用法用量］鲥鱼去鳃不刮鳞，剖腹去内脏及腹中黑膜，洗净，放开水锅中烫一下，取出沥净血水。放在长盘中，在鱼身和鱼腹中均匀撒上精盐，在鱼身上铺熟火腿片和香菇片，撒上猪板油丁，加入姜片、葱段、黄酒和鸡清汤50毫升，上笼用大火蒸20分钟。捞出猪板油丁、葱、姜。将鱼汤滗入炒锅中，加入余下的鸡清汤50毫升和味精，烧开浇到鱼身上。分1—2次1日服完。另用小碟分装姜末和醋，蘸食用。

［功效主治］适用于病后体弱、气血不足、食欲不振、四肢乏力。

牛骨髓炒米粉茶

［方剂组成］粳米60克，牛骨1千克，糯米140克。

［用法用量］牛肉置砂锅中，用小火熬出骨髓油。粳米、糯米同炒熟，研成粉，放在锅中翻炒，加热均匀，慢慢加入热牛髓油，边加边炒，以粉吃足油而不见油为度，即可。每日服3次，每次10—15克，滚开水冲服（或加盐、糖调味）。

［功效主治］适用于平素体弱、气血不足、未老先衰。

小枣葡萄糯米粥

［方剂组成］糯米100克，小红枣50克，葡萄干50克，冰糖适量。

［功效主治］适用于气血两亏、脾胃虚弱、食欲不振。

羊肉糯米粥

［方剂组成］糯米100克，羊肉200克，生姜、葱白、精盐、麻油各适量。

［用法用量］羊肉洗净切块，糯米淘净，同放入砂锅中，加入清水1000毫升，烧开后，小火慢熬至粥将成时，再将生姜、葱白洗净切碎放入，继续熬至粥成，加精盐，淋麻油。分2次早晚空腹趁热食用。

［功效主治］适用于中老年人阳气不足、气血亏损、畏寒肢冷、腰膝酸软。

核桃参芪猪肾汤

［方剂组成］党参、黄芪各20克，猪肾1对，炙甘草10克，核桃肉50克，生姜、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］黄芪、党参、炙甘草水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，2次混合，去渣留汁在锅中。再将猪肾1对剖开，除去臊腺，洗净切片，核桃肉洗净，连同精盐、姜丝放入锅中，继续煮至熟透，加味精，淋麻油。分2次趁热食猪肾和核桃肉，喝汤。

［功效主治］适用于气血亏虚、四肢无力、腰膝酸软、**、妇**冷。

参芪蒸鹿肉

［方剂组成］鹿肉500克，红枣10枚，党参、黄芪各20克，熟火腿肉50克，鸡清汤1000毫升，黄酒、葱、生姜、精盐、味精各适量。

［用法用量］鹿肉洗净切片，放开水锅中烫一下，取出沥水，黄芪、党参、红枣去核，熟火腿肉切碎与鸡清汤同放在大瓷碗中，加入黄酒、姜片、葱段、精盐，盖好，上锅隔水蒸至酥烂，捞出党参、黄芪、葱段和姜片，加味精，调味，分2次趁热食肉喝汤。

［功效主治］适用于气血两虚、倦怠乏力、语音低微。

黑豆当归炖羊肉

［方剂组成］羊肉1千克，当归10克，黑豆100克，桂圆肉5克，精盐、味精各适量。