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益气补血（第10页）

［用法用量］将黑豆洗净下入锅中，加水煮软；羊肉洗净，切成薄片，放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫及肥油，然后将黑豆及羊肉连汤倒入炖煲内，放入当归和切碎的桂圆肉，隔水炖约3小时即可。

［功效主治］补血活血，镇静止痛，可用于更年期综合征，月经不调，高血压病等症的辅助食疗。佐餐食用。

猪蹄芝麻糊

［方剂组成］黑芝麻50克，猪前蹄2只，红糖、精盐、味精、酱油各适量。

［用法用量］将猪前蹄用清水浸泡，然后用镊子除去猪毛，除去蹄甲，用刀刮洗干净，斩成小块，下入砂锅，加清水适量，用中火煮2—3小时，中途经常加水，避免烧干，直至蹄肉熟烂；滗出汤汗，下入黑芝麻，再用小火煮成糊状，加入红糖溶化；猪蹄块加入精盐、味精、酱油烧入味，浇上芝麻糊即成。

豇豆炒猪肝

［方剂组成］豇豆250克，猪肝150克，黄酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、白糖、猎油各适量。

［用法用量］将猪肝洗净，切片；豇豆去杂洗净，切段，下沸水锅焯后捞出。炒锅上火，放猪油烧热，加葱花、姜末煸香，再下猪肝片煸炒，放入酱油、黄酒煸炒，加清水少量，放入熟豇豆、精盐、白糖、味精煸炒入味，出锅盛盘即可。

［功效主治］补肝明目，健脾补血，可用于血虚萎黄、体虚乏力、食欲不振、消化不良、浮肿、目赤、呕逆、泄泻等症的辅助食疗。佐餐食用。

鲫鱼糯米饭

［方剂组成］鲫鱼1条（500克），糯米150克，精盐、味精各适量。

［用法用量］糯米洗净，浸泡4小时，装于大碗中。将鲫鱼洗净切块，加入调料，搅匀，腌渍入味后，连鱼块和腌汁均匀平铺于糯米面上，加适量清水，盖好，上锅蒸熟。分1—2次趁热拌匀食用。

［功效主治］适用于气血亏损、身体虚弱、食少神疲。

羊肝菠菜蛋汤

［方剂组成］鸡蛋1克，羊肝100克，菠菜250克，精盐、味精各适量。

［用法用量］将羊肝洗净切片，下砂锅，加水适量，煮熟后将羊肝捣碎，放入洗净的菠菜，再打入鸡蛋，视蛋熟加入精盐、味精即可。

［功效主治］补血养血，补肝明目，可用于缺铁性贫血、营养不良性贫血的辅助食疗。佐餐食用。

猪心猪蹄汤

［方剂组成］猪心1个，猪蹄2只，鲜地榆30克，葱、姜、精盐、味精各适量。

［用法用量］将猪蹄、猪心、鲜地榆洗净下锅，加水适量，用中火煮沸15分钟，加入姜、葱和精盐，改用小火炖至猪蹄熟烂汤浓，去地榆，加味精调味即可。

［功效主治］镇静补心，凉血止血，可用于小儿癫痫、气血虚弱及脾胃功能低下等症的辅助食疗。吃肉喝汤，分3天食用。

小麦枣桂汤

［方剂组成］红枣30克，小麦50克，桂圆肉15克。

［用法用量］将小麦去壳，红枣水泡后去核，与桂圆肉一起下锅，加水适量，用大火煮沸后改用小火煎煮60分钟左右即可。

［功效主治］补虚止汗，益气养血，可用于气虚所引起的自汗等症的辅助食疗。喝汤，吃红枣和桂圆肉。

红枣羊骨汤

［方剂组成］红枣100克，羊胫骨500克。

［用法用量］将羊胫骨洗净放入砂锅中，加水适量，用大火煮沸后改用文火煎煮1小时，下入洗净的红枣，继续用文火炖煮2小时左右。

［功效主治］补血养血，补肾健脾，可用于再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜，精血不足、眩晕、四肢乏力、面色无华等症的辅助食疗。喝汤吃枣，分2—3次食用，宜连用15天。

［方剂组成］岗稔50克，胡子鲶1条（重约100克），姜、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］胡子鲶洗净切段，岗稔洗净沥干，同放在砂锅中，加入400毫升清水，烧开后，加入精盐和姜片，煮至熟透，加味精，淋麻油。分1—2次趁热食鱼，喝汤。

［功效主治］适用于久病体弱、头晕目眩、气血不足。

参归炖鲳鱼

［方剂组成］当归10克，党参15克，鲳鱼250克（1条），姜、酒、味精各适量。

［用法用量］党参、当归用水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，2次混合，去渣留汁在锅中。然后将鲳鱼剖腹去内脏，放在另一锅中用姜、酒、油煎至两面呈金黄后，再放入砂锅药汁中，继续加热，煮至熟透，加味精，调味。分1—2次趁热服。

［功效主治］适用于气血不足、面色苍白、脾胃虚弱、神疲力乏、头晕头悸。

参芪烧鲥鱼

［方剂组成］鱼块500克，党参、黄芪各20克，酱油、精盐、白糖、黄酒，猪肉丁、葱、姜、玉兰片、香菇片各适量。