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第五篇 适宜吃的食物（第2页）

饮用口蘑汤可补硒

口蘑中微量元素硒的含量很丰富，是补硒的佳品。喝下口蘑汤后，就会增加血硒含量和血红蛋白数量，并且明显增强血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会。

这种酶能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的功能，提高免疫力。

常食莼菜最补锌

莼菜以其含有丰富的锌，被称为植物中的“锌王”。儿童经常食用，可防治儿童多动症。

佛手瓜补锌效果好

医学研究显示，儿童智力发育与锌有关，缺锌会导致儿童智力低下，而佛手瓜锌元素的含量非常丰富，因此常食佛手瓜可补锌，并能提高智力。

秋冬鲈鱼补铜好

铜具有维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥的功效。而鲈鱼血中铜元素的含量非常丰富。因此，食用鲈鱼可防治铜缺乏症。

吃鲈鱼的最好季节在秋末冬初，以松江鲈鱼最为有名。

补锌防癌食蚝油

蚝油中牛磺酸的含量非常丰富，具有防癌抗癌、增强人体免疫力等功能。蚝油中锌、铜、碘、硒等微量元素的含量也很丰富。儿童经常摄取蚝油，可补充人体矿物质的不足，促进智力和身体的发育。

裙带菜补矿物质

裙带菜中碘、钙、铁、碘等含量丰富，差不多涵盖了人体所需的所有的矿物质，有“矿物质的天然宝库”的美誉。为了满足人体每天所需的各种矿物质，每天只须食用10克左右的干品即可。排毒解毒食物

绿豆解毒是佳品

绿豆味甘，性凉，有清热解毒、止渴除烦、利水消肿之功效，适用于中暑、丹毒、痈肿、痘疮、各种内热腹泻或热毒下痢等。

绿豆可解毒，能促进有毒物质的代谢转化及加快排除毒物。据有关研究显示，绿豆可以降低胆固醇，防治动脉硬化，又有保肝和抗过敏作用。

常饮绿豆汤能有助于排泄体内毒素，保证机体的正常代谢。在将铅中毒、农药中毒、酒精中毒者送往医院抢救前，可喝一碗绿豆汤进行急救，在有毒环境下工作或与有毒物质接触的人，也宜经常食用绿豆。但是，身体虚寒者不宜多食。同时，进行温补的人也不宜食用绿豆。

豌豆可益气解毒

豌豆性平，味甘，具有益气和中、利小便、止泻痢、解疮毒等功效，适用于呃逆呕吐、口渴泻痢、小便不利、糖尿病、霍乱吐泻、痈肿等病症，脾胃虚弱者不宜多食。

豌豆具有抗菌消炎及增强人体新陈代谢的功能，能加速排泄体内的毒素。新鲜豌豆中还含有能分解亚硝胺的酶，因此其有防癌、抗癌之效。

另外，豌豆还有美容的作用，将捣碎的豌豆煮水洗面，能令人面部光净。

扁豆可补脾解毒

扁豆性平，味甘，具有补脾和胃、消暑解毒、除湿止泻等功效，适用于脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、白带、糖尿病、酒精中毒等。

扁豆含钠量低，是心脏病、高血压、肾炎患者的保健食物。扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶的抑制物，能减弱消化酶对食物的消化作用，所以食之过多可引起胃腹胀满，特别脾胃虚寒者更应注意。

此外，烹制扁豆务必要熟透，以将扁豆中皂素和植物血凝素两种有毒物质破坏，避免引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等中毒性反应。

吃赤豆利水解毒

赤豆性平，味甘，具有利水消肿、解毒排脓、清热去湿、健脾止泻等功效，适用于水肿、肝硬化腹水、乳汁不通、黄疸、肠痔下血、疮疡肿毒等。

赤豆的水煎液能抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌及伤寒杆菌。虽然赤豆营养丰富，具有良好的利水排毒功效，但食用不宜过多。

祛风解毒吃黑豆

黑豆性平，味甘，具有祛风解毒、利尿消肿、滋阴补肾、活血明目等功效，适用于肾虚腰痛、血虚目暗、腹胀水肿、脚气等。

黑豆煎汁饮，能解所有食物、药物中毒；研末调涂，可治疗小儿丹毒、痘疮、头癣；冲酒服用，能治破伤风、产后烦热口噤、胞衣不下、大便下血等病症，黑豆皮可解毒利尿。

黑豆中所含的皂甙，有抑制脂肪吸收及促进其分解的作用，对预防肥胖症和动脉粥样硬化有良好的作用。

黑豆质地较硬，难以消化，消化功能不佳者应少食。

蒡翁菜利咽解毒

蒡翁菜俗称牛蒡，是一种野菜，其根性寒，味甘，具有清热解毒、疏风利咽之效，适用于风热感冒、咽喉肿痛、咳嗽、湿疹、疮疖肿毒等病症。

蒡翁菜果实具有清热解毒、软坚散结、疏风透疹之效，适用于头痛、风热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎、疹出不畅、痈疖肿毒等。

蒡翁菜性寒，脾胃虚寒、泻泄不止者不宜食用。

莼菜可消肿解毒

莼菜又名水葵、马蹄草等，属睡莲科，水生宿根草本植物，营养丰富，是珍贵的水生蔬菜。