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第五篇 适宜吃的食物（第12页）

吃杂食营养均衡

杂食有利于营养平衡，而偏食给人们的身体健康带来许多危害。在日常饮食中，应吃杂食。这是因为杂食不仅可以调节口味，增加食欲，而且还能从食物中摄取到多种养分，从而获得全面营养，对人体健康大有裨益。

吃鸡腿菇有助于疾病恢复

鸡腿蘑营养丰富，其蛋白质含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2．5倍，牛肉的1．2倍，鱼的0．5倍，牛奶的8倍。

鸡腿蘑还含有20种氨基酸，8种人体必需氨基酸，对体弱或病后需要调养的人均有一定帮助。

吃番茄增进食欲

番茄又名西红柿，营养丰富，被人们誉为蔬菜中的“维生素仓库”。

番茄可治疗坏血病，其所含的番茄素有消化利尿的功效，对肾病康复有益，对高血压、眼底出血均有治疗作用。

中医认为，新鲜番茄有清热懈毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。因此，不时宜多食番茄。

多食大豆利健康

大豆是数百种天然食物中最受营养学家推荐的食物，有“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”的美誉。

大豆含有大量的蛋白质、必须氨基酸和脂肪，这是其他食物无法比拟的。另外，大豆还含有特殊成分——皂甙，具有抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。

现代医学认为，大豆可以预防动脉硬化，抑制人体发胖，防止缺铁，补充钙质以及减少胆固醇在体内积存，增强脑细胞发育的作用。

中医学认为，大豆性平味甘，有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功效。因此，平时宜多食用大豆。

芋头可宽肠散结

芋头又称芋艿，含有大量的碳水化合物。经测定，每100克中含淀粉17．5克，蛋白质2．2克，比通常蔬菜高。

此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质，及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养素，这些物质对人体有一定的营养价值。

由于芋头质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，易于消化，适合胃弱、肠道病、结核病及幼儿和恢复期病人食用。

银耳营养胜参茸

银耳滋润而不腻滞，是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效，对阴虚火旺，不受人参、鹿茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

但要注意，食用变质银耳会发生中毒反应，严重者还会有生命危险。

苦瓜水清心明目

夏季炎炎，儿童经常生痱子，若将苦瓜煮水擦洗，有清热止痒去痱的功效。中医认为，苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

花生长于滋养补益，有延年益寿的功效，所以民间又称“长生果”，并和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美。花生富含蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸，很适宜制作各种营养食品。

橄榄冬食可润喉

橄榄有润喉之功，中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。所以我国隆冬腊月时节，常用橄榄与肉类炖汤作为保健饮料来清喉润肺。

扁豆可药食两用

现代医学研究表明，扁豆甘淡温和、健脾化湿，主治脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻、白带异常，以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症，为夏季祛暑利湿、药食两用的食疗佳品。

多食萝卜增食欲

萝卜营养丰富，含有一种对人体有益的物质——芥子油，它在萝卜中的酶作用下，能促进肠道蠕动，从而可将肠道中有害物质迅速从体内排出，对于增进食欲、预防消化道肿瘤有很大帮助。

中医认为，萝卜有助于消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、御风寒、养血润肤的功效。因此，多食萝卜有益健康。

菜花，穷人的医生

古代西方人发现，长期吃菜花具有爽喉开音、润肺止咳的功效，因此他们把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。18世纪时，布哈尔大糖浆曾轰动西欧，它就是用菜花茎叶榨出的汁液煮沸后调入蜂蜜制成的，主治咳嗽和肺结核。

此外，在所有的蔬菜中，菜花是含有类黄酮最多的食物。类黄酮具有防止感染、清理血管、阻止胆固醇氧化、防止血小板凝结成块的功效，对减少心脏病与中风发病机率有一定的功效。

滋补解毒的红小豆

红小豆营养价值丰富，研究分析测定，在每100克的红小豆中，含蛋白质21．7克、碳水化合物60．7克、钙76毫克、磷38．6毫克、铁4．5毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、烟酸、皂素等成分。

中医认为，红小豆具有除热毒、消胀满、利尿、通乳、补血之功效，主治心肾脏器水肿、腮腺炎、痛肿脓血、乳汁不通等症，尤以妇科中配药方使用最多。

现代医学研究证明，红小豆含有皂草甙物质成分，具有通便、利尿和消肿作用，能解酒、解毒，对于肾脏病和心脏病，均有一定疗效。

病后体虚吃松子仁