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第六篇 不宜吃的食物1（第1页）

第六篇不宜吃的食物（1）

不宜生食的食物

糯米凉食难消化

没有经过加热的糯米食品坚硬，影响口感，不利消化，所以糯米食品宜加热后食用。

甘薯生吃难消化

甘薯又称甜薯、番薯、白薯、山芋、红薯、红芋等，名称繁多，含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和9种氨基酸，特别人体所必需的氨基酸含量较高。

甘薯也富含淀粉，但生吃时淀粉外围的细胞膜未经高温破坏，不易被人体消化吸收，食后使人产生腹胀感而感到不适。

红薯冷食会致腹胀

红薯凉食后，容易产生胃腹不适、泛吐酸水等症状。

胡萝卜不宜生食

胡萝卜营养丰富，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进入体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。

但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。

鲜藕生食消化难

藕具有补心益胃、滋阴养血的作用，食藕还可凉血散瘀。但是，鲜藕不宜生食，因为生藕寄生着寄生虫（如姜片虫），很容易引起姜片虫病，主要会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良等。

木薯生食会中毒

木薯经济价值较大，可制作成淀粉等，我国南方有些地区有食用木薯的习惯，但木薯不能生吃。

因为木薯为含氰苷类植物，其中氰苷被酶或酸水解后能释放出氢氰酸。氢氰酸为原浆毒，当被吸收后，氰离子即与人体中的细胞色素氧化酶中的铁结合，致使呼吸酶失去活性，氧不能被细胞组织利用，导致组织缺氧而处于窒息状态。

中毒的主要症状为恶心、呕吐、烧灼、胸闷，以及呼吸困难、呼吸不规则等。

番茄不宜生食

番茄俗称西红柿，果肉细嫩，酸甜可口，营养丰富。生活中，人们习惯生吃或凉拌某些蔬菜，番茄就是其中之一。甚至还有人认为，生吃番茄可以代替吃水果。其实，番茄生吃不仅营养受损，还相当于吸烟，使尼古丁混进了人体，是不可取的。

研究发现，人们常用的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。特别是这些蔬菜倘若未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此使人受到的伤害会接近于被动吸烟。

生吃竹笋易中毒

竹笋类植物通常都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，倘若未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。

这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。

芋头生食咽喉痒

芋头不宜生食，因为芋头中的黏液会刺激咽喉，使其发痒，而芋头含有较多的淀粉，一次过多食用会导致腹胀。

花生不熟难消化

花生含有丰富的植物油、蛋白质和维生素，是人人喜爱的食品，但生吃花生却对人体有害。因为花生含脂肪较多，消化吸收较缓慢，倘若过多生吃，就会引起消化不良。

另外，花生生长在泥土里，常会被寄生虫卵污染，生吃则容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，吃花生最好是煮熟后食用。

此外，对于高脂血症患者、胆囊切除者、消化不良者和跌打淤肿者，最好不食花生。因为花生消化较慢，对以上4种病症的治疗会产生消极作用。

四棱豆生吃有毒

四棱豆不能生吃，尽管四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等疾病均有良好的疗效，但四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，生吃后会导致中毒。

未熟的扁豆不宜吃

秋天的扁豆含有两种毒素，一种是存在于扁豆中的毒蛋白（凝集素），另一种是豆荚中的溶血素，这两种物质对人体都有害。

扁豆倘若没有煮熟，人食用后，更易发生中毒，从而产生恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症。

未炒熟的四季豆忌食

在烹制四季豆时，倘若加热不足，会引起中毒。因为四季豆中，特别是霜打后的四季豆中，含有较多的皂素或血球凝集素等毒性物质，人吃后可出现恶心、呕吐、腹泻和头痛、头晕等消化系统和神经系统症状，严重者可出现死亡。

吃黄豆芽须熟透

黄豆芽必须烧煮透才能吃，否则，食后容易出现恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻等中毒症状。因为黄豆芽中含有皂素和腊样芽孢杆菌等有毒物质，只有在100℃的高温下，病菌才能被破坏杀灭。

生吃黄豆损健康