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第六篇 不宜吃的食物2（第2页）

黄花菜极易霉变，因此在保管中应防止发热和变潮。霉变过程通常是先发热后发黏，产生酒味以至发霉。发现热黏的黄花菜，应马上摊开、晒干，对质量影响不大。

倘若黄花菜发生霉变，经过晒干后，则菜色呈现出红或黑的色泽，水发后发软烂掉，失去食用价值，就不应再食用。

酒精味南瓜有毒

南瓜味甘甜，含糖较高，深受人们的喜爱。但是，倘若老南瓜存放时间过长，有酒精气味或皮已经腐烂，这种南瓜就必须丢弃。

南瓜的瓜瓤存放一段时间后，会因空气潮湿，或空气不流通，而发生无氧发酵分解，生成酒精，这就改变了南瓜原有的营养价值。这种南瓜吃后，容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐下泻等中毒症状。

外皮腐烂了的南瓜更不能食用，因为已腐烂的南瓜内部含有大量的亚硝酸盐。大量亚硝酸盐进入人体后，会发生急性缺氧性中毒。倘若大量的亚硝酸盐在体内积累，与仲胺形成致癌物亚硝胺，会给人的身体带来重大威胁。

所以，吃久存的老南瓜时一定要切开检查，确保安全。

吃青色番茄易中毒

青色番茄没有成熟，含有毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。

土豆发芽不宜吃

土豆发芽时，皮层中会产生大量龙葵素，又叫茄碱，这是一种毒性很强的物质。人吃了含有龙葵素的土豆，会感到咽喉和口内瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。

症状较轻的，可在停食后1～2小时内自愈，重者有反复呕吐症状，造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。

吃烂白菜使人缺氧中毒

白菜含有硝酸盐，腐烂后，本来无毒的硝酸盐被还原成有毒的亚硝酸盐，食用烂白菜易发生亚硝酸盐中毒。

中毒者通常会出现头晕头痛、腹痛腹胀、恶心呕吐、呼吸急促、心跳加快、心律不齐、口唇及皮肤青紫等症状，严重的还会因昏迷、抽搐、呼吸衰竭而危及生命。

吃蚕豆易致蚕豆病

有的人在吃了蚕豆以后，会引起急性溶血性贫血，叫做“蚕豆病”，可表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症。严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。

吃变质银耳易中毒

人吃了含有黄杆菌毒素的变质银耳后，便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒症状。重者则出现昏迷、牙关紧闭，时间长的，会出现黄疸及皮肤粘膜广泛出血，严重的可导致死亡。

食新摘木耳易中毒

木耳含有丰富的矿物质，特别含铁量较高，对防止心血管、脑血管疾病有一定的功效，且有抑癌的作用。又因含胶质较高，可清除消化道滞留的纤维等。

但是，新采摘下来的木耳不能马上食用。因为新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的物质，此物质进入人体后与蛋白质结合，当人在太阳下时，身体**部分易患日光性皮炎，可表现为面部厚肿，颈部、面部出现红色丘疹、紫斑，同时伴有全身中毒症状。

野生仙人掌有毒

不要随便吃野生仙人掌，因为它含有一定量的毒素和麻醉剂，不但没有食疗功效，反而会导致神经麻痹。

木瓜有毒谨慎食用

木瓜中的番木瓜碱对人体有微小的毒性，每次食用不可过量，体质过敏者更应该小心。

食霉变甘蔗会中毒

甘蔗霉变的原因是由于真菌污染造成，人吃后2～3小时就会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、头昏等症状。中毒轻者可很快自愈，中毒严重者，会进一步引起阵发性抽搐、昏迷不醒，甚至发生呼吸衰竭而导致死亡。

甘蔗中毒多发生在冬末春初时节，这是由于秋天甘蔗收割后，储存时间过长，特别是受冻、过潮的不良储运条件，很容易造成甘蔗阜孢霉、串珠镰刀菌等真菌的生长繁殖，从而产生大量毒素，变质发霉。

桃仁有毒不宜食用

桃仁即桃子的核仁，桃子的核仁是禁止食用的，它与杏仁不同，杏仁中的甜杏仁可以食用。桃子的核仁是苦的，内含大量氰甙，对人体有剧毒。

人食用氰甙后，会在体内生成剧毒物质——氢氰酸，并且出现头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。严重者可有昏迷、抽搐，氢氰酸与铁结合会使人体因缺氧而陷入窒息状态，氢氰酸还可损害脑的中枢神经和生命运动中枢，导致死亡。

因此，切不可误食桃仁。

烂枣中毒危及性命

腐烂的大枣在微生物的作用下，会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，严重的甚至危及生命，所以不要食用。

食霉变柿饼易中毒

据卫生检验发现，柿饼上可沾染有黄曲霉、黑曲霉、木霉、串珠镰刀菌、青霉菌、红酵母菌以及细菌等，它们能够产生霉素使人中毒，因此不可食用霉变的柿饼。

即使不霉变的柿饼，在食用前也需用开水浸泡半分钟，以利杀菌防病。

吃臭败肉会中毒

鲜肉在气温较高环境中放置，即使组织中并无细菌存在，但由于组织中酶的活动，亦起初“自溶”，自溶使蛋白质分解出硫化氢和硫醇，产生恶臭。