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1只。

2。调料：料酒、精盐、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜茸、湿淀粉、素油。

二、制法：

1。将麻雀肉洗净，放碗中，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀。青椒切成小方块。

2。油锅烧至四成热，放入雀脯肉，拨散至白色，捞出沥油。原锅留少量余油。放入葱姜、蒜煸香，再放入青椒、雀肉煸炒，加料酒、酱油、白糖、清水烧沸，用湿淀粉勾稀芡，推匀起锅即成。

按：青椒含丰富的维生素

C、钙及其他营养成分，具有温中散寒，开胃消食的功效。与麻雀肉相配成此菜，具有壮阳益精、开胃消食的功效。适用于阳虚瘦弱、阳痉、早泄、食欲不振、消化不良等病症患者食用。健康人食用更能增进食欲，增强体质，凡阴虚火旺或内热者勿食。

枸杞麻雀汤

枸杞麻雀汤

1。主料：麻雀

10只，枸杞

15克。

2。调料：精盐、料酒、花椒水、姜末、葱末、鸡清汤。

二、制法：

1。将麻雀去毛、内脏、脚爪、嘴巴，放沸水锅中焯一下，捞出洗净。

2。将枸杞子去杂洗净。

3。将麻雀、枸杞子、盐、料酒、花椒水、姜葱同入锅中，注入鸡汤，煮至麻雀肉熟烂，印成，装汤碗。

按：本汤菜以麻雀、枸杞子为主料，麻雀性温、味甘，有壮阳补肾、暖腰膝、缩小便、治崩止带之功效，孟洗曾说过：其肉十月之后正月以前食之，续五脏不适气，助阳道益精髓。为补阳壮肾之滋补性食物。枸杞子性平味甘，能滋阴补虚，益精明目。二料共同则助阳道壮腰膝，补肝肾，治萎止带。适用于芡痿早泄、腰膝酸软、脾胃虚寒、妇女带下等症。对于性神经营能症病人尤宜食之。

此汤菜性燥热，故阴虚火旺及内热者勿食用。

烧熘麻雀

烧熘麻雀

1。主料：麻雀

10只，白菜心

100克。

2。调料：精盐、酱油、胡椒粉、醋、白酒、淀粉、味精、葱丝、姜末、蒜末。

二、制法：

1·将麻雀剥去皮，丢掉内脏，用水泡半小时，捞出剁去头。将白菜洗净，去叶切块，放沸水内焯一下捞出。

2。碗内加盐、酱油、淀粉、胡椒粉、味精、醋、水（少许），调成芡汁待用。将麻雀一劈两片，用刀稍拍一拍，加淀粉、水少许，抓习糊待用。

3。锅加油烧至七成热时，将麻雀块逐块放入油内炸呈金黄色时捞出。原锅留底油，用葱、姜、蒜煸香、放入白菜块煸炒几下，放入麻雀块、烹入白酒，边炒边倒入芡汁熘之，淋明油，出勺装盘即可。

按：白菜具有通利肠胃、除胸中烦等功效。与麻雀相配组成此菜，具有壮阳益精之功效，适用于体虚瘦弱、**、腰膝酸痛、小便频数等病症食用。