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黄雀肉为鸟纲动物黄雀

Carduelissplnus（1innaeus）的肉。黄雀体长120mm，背面暗绿色，腰有一金色斑，翅呈黄色的花斑状，下体前段黄，后段有褐黑纹。是欣赏鸟之一。具有壮阳气、益肾精的功效。

酥黄雀

酥黄雀

1。主料：黄雀

16只。

2。调料：麻油，糖，料酒、卤汁、酱油、醋、葱段、姜片。

二、制法：

1。小黄雀剥去皮毛，剁去咀壳、脚爪，挖去内赃、洗净。锅内放入卤汁，置旺火上烧沸，再放入黄雀卤煮三分钝捞出。

2。锅内下麻油烧至六成热，放人黄雀炸3分钟，至褐红色，骨已酥时，起锅盛盘。

3。原炒锅倒去余油后置旺火上、下酱油、醋、糖、葱段、姜片烧1分钟，放入黄雀，持锅颠簸儿下，烹入料酒，起锅盛盘即成。

按：黄雀含有蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有壮阳的作用。酥黄雀适用于**、早泄、小便频数、腰酸膝痛等病症患者食用。健康人食用更能益髓填精、强身防病。

虫草炖黄雀

虫草炖黄雀

1。主料：冬虫夏草

6克，黄雀

12只。

2。调料：料酒、精盐、葱段、姜片。

二、制法：

1。将黄雀去毛和内脏，洗净。将冬虫夏草去杂冲洗。

2。将黄雀、虫草、葱姜、料酒、精盐同放入锅内，加入适量水，武火烧沸，改为文火炖至雀肉熟烂，出锅即成。

按：虫草炖黄雀适用于老年人阳气衰败、肾精亏损所致身体虚弱、阳疹、早泄、腰膝酸痛等病症患者食用。健康人食用可强壮身体，抗衰老延年。

香菇炖黄雀

香菇炖黄雀

1。主料：黄雀

20只，猎肉

100克，水发香菇

50克，火腿片