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15克，熟笋

片

15克，菠菜

15克。

2。调料：料酒、精盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤。

二、制法：

1。将黄雀头切去三分之二（留后脑部分），拉出食管，切去脚爪和尾，开膛取出内脏，剪去翅尖和肛门，放人清水中摄净绒毛，洗净沥去水。

2。将猪肉洗净，剁成未粒状放入碗中，加料酒、精盐、味精拌匀。然后分别填入黄雀腹中，下沸水锅中悼一下捞出。

3。将水发香菇去杂洗净切片。菠菜洗净切段。

4、将火腿片、香菇片、笋片浦在碗底，再放入黄雀（腹朝下），加料酒、精盐、味情、鸡汤、姜、葱、上笼蒸约1·5小时取出，拣去葱、姜、翻扣在汤碗内。原汤滗入锅中，加入鸡汤、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，放入菠菜略煮，起锅倒入盛黄雀碗中，淋上熟猪油即成。

按：黄雀性味甘温，具有壮阳益气、益精髓、暖腰膝、缩小便的作用。

配补气养血、滋阴润燥的猪肉与滋补、生津，抗癌的香菇，共组成此菜，可滋补强壮、壮阳益精、生津，抗癌。

清炖肉酿黄雀

清炖肉酿黄雀

1。主料：黄雀

10只，净猪肉

150克，熟火腿片

15克，水发香菇片

15

克，熟笋片

15克，净菠菜

15克。

2。调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。

二、制法：

1。将黄雀头切去三分之二（留后脑部分），拉出食管，切去脚和尾，开膛挤出内脏，剪去翅尖和肛门，放入清水镊尽绒毛，下沸水锅焯一下，捞出洗净。

2。将猎肉剁成茸，放人碗内，加料酒、精盐、味精拌匀，分别填入黄雀腹中。

3。将火腿片、香菇片、笋片铺在碗底，将黄雀腹朝下放入，加料酒、精盐、鸡汤、葱段、姜片、上笼蒸约一个半小时取出，拣出葱段，翻扣汤碗内。

原汤滗入锅内，加鸡汤、精盐、味精烧沸，撇去浮沐，放入菠菜，稍烧入味，出锅倒入黄雀碗内即成。

按：此菜是由黄雀、猪肉、香菇、笋片等多种食物组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。具有益脾胃、强肾精的功效。适用于脾胃虚弱、体倦瘦弱、泄泻、**、遗精、小便频数等病症患者食用。健康人食之能增强食欲，精力充沛，强身少病。