笔趣屋

114 鹿肉（第7页）

150克，干贝

30克，

水发口蘑

30克，水发海米

9克，净冬笋

60克，热火腿

30克，菠菜心

10棵。

2。调料：葱、姜、精盐、味精、素油、鸡油、清汤。

二、制法：

1。将鹿尾去骨切成金钱片，干贝去筋洗净。腐竹用水泡软洗净，切成寸段。冬笋用刀拍松，手掰成块，在沸水锅中焯一下捞出。火腿切成长条。菠菜心洗净待用。

2。锅中放入葱、姜，油烧热，烹入料酒，放入清汤、干贝、海米、炸豆腐泡、冬笋块、香菇、火腿条和口蘑，再加入精盐和味精，把鹿尾片放入汤内。汤烧开撇去浮沫，将汤和各料倒入砂锅内，用小火炖约30分钟，然后放入菠菜心，佛后淋入鸡油即成。

按：豆制品具有益气和中、生津润燥、止咳消痰的功效。干贝具有滋阴补肾、调中的功效。鹿尾与多种食物相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补肾、益气和中的功效。可用于治疗腰脊疼痛、头昏耳鸣、**、遗精、咳痰、虚弱等病症。健康人食用更能强身健体，精力充沛。

鹿尾烧猪肉

鹿尾烧猪肉

1。主料：鹿尾

1条，瘦猪肉

500克。

2。调料：酱油、料酒、姜片、精盐、花椒。

二、制法：

1。鹿尾去毛，用沸水泡后。肉洗干净，将鹿尾、猪肉多次同煮，最后一次放料酒，去膻味，待八成熟取出。

2。剖开鹿尾，去其尾骨。将猪肉沥干水，都切成小段。

3。将麻油入锅，放入鹿尾、猪肉，爆炒后，放入酱油、料酒、精盐、花椒、炖至熟烂即成。

按：鹿尾味甘咸性温。具暖腰膝、益精髓之功。可治腰痛、疗阳疹。猪肉补虚损、益气血。合用，则能滋养五脏、益肾补髓。同以治疗**、遗精、早泄、女子宫寒不孕。健康人食之能强身，阳虚火旺者忌用。

鹿尾烧肠

鹿尾烧肠

1。主料：鹿尾

1条，净猪大肠

500克。

2。调料：酱油、料酒、姜片、花椒、精盐、麻油、胡椒粉。

二、制法：

1。鹿尾去毛、用沸水浸泡后，整条与猪肠下铁锅同煮，多放料酒，撇去浮沫，待八成熟取出。割开鹿尾，去其尾骨，并将猪肠捞出沥干水，切成小段。

2。鹿尾、猪肠合并下锅，用麻油爆过，加酱油、料酒、精盐、姜片、花椒、胡椒粉，再炖30分钟，出锅装盆即成。按：猪大肠具有润肠洽燥、调血、痢赃毒的功效，与鹿尾相配成此菜，可缓和鹿尾的温热作用，具有益肾精、润肠、调血的功效。可用于肾虚遗精、头昏耳鸣、大肠出血、内痔便血、肛裂便血等病症患者作辅助食疗菜肴。

蘑菇鹿鞭

蘑菇鹿鞭

1。主料：鹿鞭

1条，罐头蘑菇

100克，带皮猪肉