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韭菜粥（第1页）

韭菜粥

韭菜粥

菜

50克，粳米

50克。

【做法】韭菜切碎，同粳米共入锅中，加水煮粥。

【功效】补肾壮阳，固精止遗。适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛、阳疾早泄、腰膝无力、小便频数及白带过多、经漏不止等症。

西湖藕粥

西湖藕粥

藕

500克，糯米

500克，白糖

200克，碱

8克。

【做法】将藕去节、刮皮，洗净，晾干，糯米淘净后沥干。

藕的小头用柄经捣，使孔闭塞，然后将糯米从大头灌入孔内，边灌边拍。

灌满振实，竖放在锅内（锅底垫上竹蒸架），四边空隙用细藕和藕稍填实塞紧，放入碱，加水

2公斤，上面覆盖鲜荷叶

1张，盖上盖，用旺火煮约

4～5

小时，待藕酥，取出荷叶，察看水量，补足水分（2公斤）。

用细麻布

1块覆在酥藕上面，四角拖挂在锅外，将糯米倒在布上，加盖、将布角翻搭在锅盖上（防止糯米从布中溢出），用旺火煮至米化，加入白糖再烧煮约

2小时，豆粥浓稠时即成。取酥藕时应拉起布角，按需要量逐次取出，切片装盘，加白糖。藕粥另用碗盛。藕孔灌的糯米及酥藕也外加白糖。

【特点】藕色赭红，藕酥粥稠，味香清郁，是杭州市秋季传统风味小吃。

甜藕粥

甜藕粥

米

200克，嫩藕

2枝，白糖

250克，桂花酱少许。

【做法】糯米淘净，藕洗净去节切成段，刨成浆，去渣留汁。将藕汁和糯米一起倒入锅内并酌加清水，上盖烧煮熟透，再将白糖、桂花酱加入，稍煮即可食。

【特点】情香，味美。

包河藕粥

包河藕粥