笔趣屋

第十三部分（第5页）

☆家长的榜样很重要，只有家长带头吃营养健康的早餐，孩子才会养成良好的早餐习惯。

小贴士

不要用汤泡饭

有人喜欢在吃饭的时候用汤泡着吃，这种吃法既不卫生也不营养。

米饭中的营养主要是淀粉。我们吃饭时，经过口腔咀嚼，唾液里的淀粉酶就分泌的唾液量越多，有利于消化；但食用水或流质食物，咀嚼时间就会缩短，唾液分泌量则少，胃和胰脏产生的消化液也不多。所以，用汤泡饭吃，食物在口中不等嚼烂，就会随汤水一起进入胃里，不仅让人食不知味，而且增加了肠胃负担，不利于消化吸收，长期下去就会引起胃病。

午餐常凑合，健康有隐患

10。13“今天中午吃什么？”在没有食堂的写字楼里，这是一个需要思考的问题。午餐常凑合，是现在都市上班族的普遍现象。

午餐在三餐的饮食分配比例上占到40％，午餐提供的能量和营养是一天中最重要的，对人体一天中体力和脑力的能量补充起承上启下的作用。

☆吃快餐

现在很多人中午用餐的方式是：一个汉堡包加上一杯红茶；或者是一杯咖啡、一个炸鸡腿；或者是到附近快餐店要一份套餐，这些套餐大多有蔬菜，看似营养充足，实质上矿物质、维生素远远供应不足。

☆吃盒饭

有一项调查显示，60％左右的上班族都会选择叫外卖。从营养角度来说，外卖的盒饭营养膳食、盐分和油脂往往都会超标，而且绿色蔬菜不足，缺乏维生素、纤维素；一次性的塑料饭盒对人体也有害无益。如果长期吃盒饭，从饭食中摄入的热量超标，就会导致肥胖，从而引发高血压、糖尿病、高血脂等病症。

☆自带饭

10。14有些上班族自带一些米饭、馒头，或者是一些炒菜、肉、煎蛋，中午时在微波炉里热一下，午餐就解决了。经过一上午的时间，本来就不够新鲜的饭菜，再经过微波炉一热就更不新鲜了，而且营养流失比较严重。这样长期午餐下去，很容易造成偏食或营养不良。

☆光吃面

如果中午仅仅吃一碗面条或米线，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的摄入量也不够，有些面条里根本就没有矿物质、维生素等营养。另外，面食容易被身体吸收利用，所以吃完之后饱得快，饿得也快。

☆省午饭

有的人一日三餐都拒绝吃饭。用他们的话说就是“饿了喝杯水，饿了再喝杯水”，他们为什么要这般虐待自己呢？因为他们在减肥。减肥似乎成为他们永久的工作。拒绝午饭的人不是没有胃口，就是为了减肥。岂不知，过分节食，会影响肠胃的蠕动，还会影响消化功能，时间长了出现胃溃疡在所难免。

小贴士

生吃胡萝卜不可取

胡萝卜含有丰富的维生素A原——胡萝卜素，它有维持上皮组织的正常结构、促进人体生长发育的作用。很多人都以为胡萝卜生吃最有营养。其实，恰恰相反，生吃胡萝卜，90％左右的胡萝卜素会损失掉。因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，在小肠粘膜或肝脏里变为维生素A。为了避免浪费，建议不要生吃胡萝卜，并且在烹调时要多放些油，或者与肉炖食，更有营养。

晚餐要减量，夜宵要减少

很多人早餐没时间吃，午餐马马虎虎凑合一顿，等到晚上再弥补对自己身体的“亏欠”，大吃一顿。

10。15于是，晚餐时，餐桌上菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋一应俱全。一家人围坐，边吃边聊着一天的趣闻轶事，不知不觉地就吃多了。

这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。这种以晚餐补早餐和中餐，片面追求摄入高脂肪、高蛋白食物的习惯，加上运动量不足，难免会为日后的身体健康埋下“定时炸弹”。

如果晚上休息时胃中还有不少食物有待消化。到了睡眠时间，胃肠也应该休息，如果胃中消化工作尚未完成，也就不能很好地休息。天长日久，胃肠就会因过累而使消化机能减弱。

尤其是对于许多老年人，随着年龄增长，人体处理糖的能力逐渐下降。每天的热量供应如果集中在晚餐，会加速糖耐量的降低，加重胰腺负担，促使胰腺衰老，最终发生糖尿病，有的还可能诱发胰腺癌。进食后如果很快就上床睡觉，被食物充盈的胃肠可压迫肝、胰、胆等消化器官，极易发生胰腺炎、胆囊炎，有的甚至在睡梦中突然发生休克与猝死。

一般说，晚餐最好是在睡眠之前三四个小时左右，吃八分饱就可以了。无论男女你老幼，都应该坚持这个习惯。经常吃夜宵或晚餐吃得太晚，吃得太多，都会增加胃的负担，长期下去会增加患胃癌的风险。

“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”。为了明早的神清气爽，今天的晚餐请一定要减量！

小贴士

不要空腹吃柿子

柿子中含有大量的柿胶酚，还有一种红鞣质的可溶性收敛剂，这两种成分在未成熟的柿子和成熟柿子的果皮中含量尤其高。

柿胶酚和红鞣质遇酸会凝固成块。如果空腹吃进大量柿子，或与酸性食物同吃，柿胶酚与红鞣质便与胃酸或酸性食物就会凝结成硬块，形成“柿石”。胃里若有“柿石”，容易引起胃痛、恶心、呕吐。长期不注意，继续空腹吃柿子，硬块还会越结越大，导致胃内压力升高，引发胃扩张，患上疾病。所以，柿子适宜饭后吃。这样，胃酸与食物结合，就不会出现“柿石”。

少食多餐好处多

现代社会，快节奏的生活，使我们很少能坐下来好好地享受食物带给我们的愉悦。10。16繁忙的工作，让我们饥一顿，饱一顿。一日三餐能吃上，就已经很不容易了。为了下一顿饭不知什么时候能吃上，很多人吃的时候就尽量地多吃，忙了，没时间了，就不吃了。这给我们的身体造成了极大的伤害。

健康的饮食方式应该是少食多餐。我们古代养生家非常注重饮食规律。

元代蒙古族医学家忽思慧，兼通蒙、汉医学，对养生学也很有研究。他撰写了我国第一部营养学专著——《饮膳正要》，专著里有一篇摄生专论，叫做《养生避忌》。该文写道：

“故善摄生者，薄滋味，省思虑，节嗜欲，戒喜怒，惜元气，简言语，轻得失，破忧阻，除网箱，远好恶，收视听，勤内固，不劳神，不劳形，形神既安，病患何由而致也?”

现代人的少食多餐一般是指，在正常的三餐之间再加入两餐，当然这两餐并不是正餐，也不需要太多的主食副食的配合，一些简单的水果、奶类和蛋类就可以了。它们除了可以提供正餐之外的营养，也可以增加饱腹感，不会让我们在下一次正餐之前感到非常饥饿而胃口大开。