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麦氏兄弟奠基之功2（第2页）

烹煮东西的温度与时间：

每一份食物的分量；汉堡上面沥的洋葱有多少盎司；炸好的薯条只能放几分钟；

9人工作小组如何定值；

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纯粹地，这再也不是一个餐厅的工作，而是一个精确生产流程的加工厂！

正因如此，麦当劳获得了无可辩驳的竞争力。

正因如此，麦当劳一步步走向全球。

你能不叹服这种品质划一的威力吗？

当然，只有规定是不成的，还要监督执行。为此，麦当劳的评分办法也应运而生了，那就是Q·S·C·V系统。

在麦当劳系统中，有一位专职的每日忙于奔赴各地去参观、评价该地麦当劳加盟店的工作的营运顾问。目前，在美国大约有300名营运顾问。他们怎么干呢？

这些人需要每人每年拜访18家连锁店4次；每一次都要完成一项27页，多达500个项目的考察报告。

仅在1985年，麦当劳就在这上面花费了大约1900万美元。

而握在麦当劳手中的武器就是，如果能拿到B或B以上的成绩（别忘了，透纳已把评语改为A、B、C、D、E、F这样子的评分），才可以申请开新店。这一招足可以控制加盟者，你不照我说的办，那么对不起，让你永远都保留在这个水平上。

事实是，麦当劳这样控制住了其加盟者。

5。汉堡大学的成立早期，在麦当劳，监督与训练是一致的。

还在1957年，麦当劳就制作出了第一部训练影片，计划在各加盟店中办讲习训练。

但是卡洛斯却认为，麦当劳必须要营造出一种教室气氛，才能够教这些加盟者一些经营的哲学和理论。

“这些都是在各个店中所办不到的。”卡洛斯说。

是的，有哪一个连锁能想到开设一个全天候的训练中心呢？想到办这样一所大学呢？

透纳和卡洛斯已达成共识。对于他们来说，这显然成了使所有的加盟者对标准化有所认识，并且愿意亲身实践，努力达到的一种力量的源泉。

他们向麦当劳提出，花费25000美元的经费，在一家麦当劳店的地下室建造一间教室和所有器材的模型，并且还要雇请全天候专职的教师。

真是一个大胆的建议！

然而，那个财务长——桑那本却是反对这个计划的。

多亏了克罗克支持，麦当劳的汉堡大学终于在1961年的2月开办了。

首先，汉堡大学是树立麦当劳形象的一件好工具。

一个汉堡1毛5分的价格实在太便宜了，便宜得让人无法与什么高品质、好品味之类的观念联系在一起。

从德斯普兰店第一天开张起，克罗克就有意树立麦当劳的形象。他已经做了很多努力。比如从1961年起，他就陆陆续续地取下1毛5分的招牌和象征快速服务的“超速男孩”的广告板，想一改廉价、稚气的形象。

当然，一所大学是树立麦当劳形象的最佳工具了。

不过一开始的时候，大众传播媒介都将汉堡大学当作麦当劳的一种宣传手段，不以为意。

有一件事很有趣。

《生活》杂志的记者佛莱塞本来是准备来一篇讽刺性文章的，讽刺麦当劳把做汉堡这样的小事情看得过于认真，认真得有些好笑。

于是，《生活》杂志上，有了一篇，是第一篇关于麦当劳的汉堡大学的报导。

谁能料到呢？这篇报导反倒给了麦当劳一份其它连锁所没有的权威性。

接着，哥伦比亚广播公司这样的广播公司的巨头也在其全国电视网里介绍了麦当劳的训练系统。

传播媒介尤其是全国电视网的威力使得刚刚还为人所不知的汉堡大学的名气不胫而走，迅速为人所知。

当然，汉堡大学在麦当劳，是一件认真的事情。

卡洛斯设计了一套两星期的课程在爱克园店的地下室里，很是详细地教导学员，如何选择马铃薯；如何配汉堡肉饼的成份，如何拆掉并重装那些由麦当劳自己创造发明的机器等等；汉堡大学规定最高的学位是汉堡学士，即“汉堡学”的学位。其它的学位在麦当劳一概得不到承认，并代之以传授公司所不可或缺的知识；

汉堡大学只讲授合理而且必备的知识，不教授什么诸如“不屈不挠”、“死而后己”一类的精神教育。

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