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十二减轻体重清理动脉 长生不老（第5页）

鲑鱼3盎司600。23

虾3盎司1340。19

龙虾3盎司900。52

牡蛎3盎司4571

大红肠牛肉1片2735

意大利香肠1片16263

德国熏肝香肠1片18327

鸡蛋黄144218

鸡蛋清127427

冷冻蛋糕1518

香辣烧烤150345

胡桃巧克力方饼136227

巧克力薯片133418

甜饼干421127

面团蛋糕11039

发酵的面团113327

说明：如果按上述食物要求还不能降低胆固醇的目的，就将饱和脂肪的含量降低到总热量的7%以下，将胆固醇的摄入量降低到200毫克以下。

3食品说明的含义是什么？

仔细阅读标签看清商业处理过的食物中富含鸡蛋、固体物、饱和脂肪的含量，注意这三种食品中的脂肪含量。

A饱和脂肪可在黄油、全脂奶粉、肥肉、棕榈油、椰子油、人造油以及使糕饼松脆的油中找到。食用它们会使血液胆固醇的量增加。

B多分子不饱和脂肪可在植物油中如红花油、玉米、大豆中找到，同样鱼油中也含有它，多吃这类油可增加血液胆固醇。

C单分子不饱和脂肪可在橄榄油、花生油中找到，多吃后也会增加血液胆固醇。

秘密脂肪于不知不觉中威胁你的生命

1三硝酸甘油酯：要比你想象的更富含脂肪。

前缀“tri”表明与三有关，三硝酸甘油酯即是脂肪酸附着在血液中的一个甘油分子上。危险性：那些脂肪酸和其他血液脂肪一起，形成了鲜为人知的可诱发动脉硬化和心脏问题的危险性因素。我们之所以认为它是一种秘密脂肪，是因为它们在胆固醇含量的增加上，作用不是那么明显，然而新的营养科学发现，三硝酸甘油酯的含量如果太高，当它与其他形式的脂肪联合在一起，就会惹出麻烦。

减轻三硝酸甘油酯对生命的威胁：安顿是田纳西州休斯敦大学的医学系主席，他强调：“那些体内三硝酸甘油酯含量高的人，患心血管疾病的危险性增加，要么是因为血液中富含三硝酸甘油酯的分子的积聚，要么是因为血液里的三硝酸甘油酯增加，有用的高脂肪蛋白胆固醇减少。”

安全的标准含量是多少？

他强调：“如果你的主治医师不知道目前三硝酸甘油酯在你体内的含量，那么你将很难控制它们。所以对胆固醇进行检测是有必要的。我建议，应该在禁食的第二天进行检测，而且最好在两三个不同时候不同场合进行检测，以免因个人原因或实验性失误造成检测结果不准确。”

安全水平：低于200毫克dl三硝酸甘油酯的含量可认为是安全的，任何高于此水平的都应给予重视。

2控制体内的三硝酸甘油酯的含量

高特博士建议减肥，少吃脂肪类物质，精制糖，少喝酒。还有适当的体力锻炼也是有帮助的。“我建议脂肪的摄入量应低于全部摄入热量的30%。这少于你应该摄入的脂肪量。”

3注意饮食，控制三硝酸甘油酯的含量

食物中的脂肪含有的成分大部分是三硝酸甘油酯。为了降低三硝酸甘油酯的含量应对饮食结构作一简单的调整——多吃蔬菜，少吃肉类物质。以下是原因——蔬菜中如色拉油和坚果油中含有的三硝酸甘油酯一般由不饱和脂肪酸构成。注意：如果室温下会溶化，那么这种油对血液胆固醇要么不起作用，要么可以降低其含量。

动物性食物如肉类、奶酪、黄油、鸡蛋中含有的三硝酸甘油酯大部分由饱和脂肪酸构成，注意：如果一种脂肪性食物在室温下不溶化，则大量吃这类食物会增加血液胆固醇的含量。

4控制三硝酸甘油酯的含量：高含量是因为多吃富含脂肪、糖类、高热量失误而引起的。为了降低其含量，你应该减肥并少吃富含饱和脂肪的食物。如果你对碳水化合物过敏，那么就应该降低糖、酒精的摄入量，当然你还要避免各种形式的吸烟。

调整你的饮食结构，平衡对纤维素的摄入量。为控制胆固醇含量，应把重点放在可水解纤维素的食物上，常规是：每天摄入25—35克，最高限度为35克，慢慢地增加纤维素的摄入量。当你开始吃比原来多的含纤维素的食物时，也许会不舒适。这种情况的发生的原因在于摄入的纤维素会刺激肠道形成一种气体，与在肠内的细菌发生反应。注意：应该逐渐增加摄入量，每次食用时都应彻底地咀嚼。还应多喝水，以防止因水分不足而造成纤维素过干。

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