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《饶州志》记载：陆羽茶灶，在余干县（今属江西）冠山的右峰。陆羽曾经品评越溪水为天下第二，因此想居于禅寺，凿石为茶灶，汲泉煮茶，叫做丹炉，又有传说为晋代张氲所作。元代大德（1297—1307）年间，总管常福生跟着方士从丹炉下面搜出丹药两粒，用金盒盛起来，等到回来打开看时，却丢失了。

宋代李石《续博物志》记载：物品有形体不同而相互制约的，如翡翠可以使黄金成为粉屑，人气可以使犀角成为粉末，北方人用针来敲冰，南方人用线来解茶。

《太平山川记》记载：茶叶寮，五代时期于履曾经在这里居住。

《类林》记载：五代后周时，鲁国公和凝字成绩，在朝中率领同僚每日煎试品茶，茶味不好的有罚，当时号称汤社。

《浪楼杂记》记载：五代后唐明宗天成四年（929），度支奏请道：朝臣请假回家省亲的，希望适量赏赐茶叶和药品。文官从左右常侍到侍郎，应当各赏赐蜀茶三斤，蜡面茶二斤，武官也各有差别。

宋代马令《南唐书》记载：丰城（今属江西）毛炳勤奋好学，家庭贫穷，生活不能自给，就到庐山与诸生留讲，获得银两就去买酒，尽醉而归。当时彭会喜欢饮茶，而毛炳喜欢饮酒，人们为他们编了一句流行语说：“彭生作赋，茶三片；毛氏传诗，酒半升。”

清代吴任臣《十国春秋·楚王马殷世家》记载：开平二年（908）六月，判官高郁奏请：听任民众出售茶叶给北方的商人，征收的茶税用来供应军需，从其所请。这年秋七月，楚王奏请运茶到黄河南北各地，用来交易丝绵、战马，仍然每年进贡茶叶二十五万斤，诏令同意。从此楚王辖区的民众可以自己采摘制造茶叶，官府征收茶税，每年收入以万计。高郁另外设置邸阁贮存茶叶，号称八床主人。

《十国春秋·荆南列传》记载：文了，是吴地的一个高僧，雅善煎茶，独擅一时之绝。武信王高季兴当政的时候来到荆南游历，请他住在紫云禅院，每天考察他的技艺，大加赞赏，称呼他为汤神，并奏请朝廷授予他华亭水大师的称号。当时的人们视之为乳妖。

北宋孔平仲《谈苑》记载：茶中的精品，北苑有白**，江左有金面。南唐李氏另外派人取其嫩芽作片，有的叫做京挺，有的叫做的乳，共有二十多个品类；还有研膏茶，也就是所谓的龙品。

北宋释文莹《玉壶清话》记载：五代黄夷简（字明举，福州人）雅有诗名，在吴越后主钱（字文德，归宋后封邓王，谥忠懿）的幕府中陪侍宴席二十年。北宋开宝（968—976）初年，太祖赏赐给钱“开吴镇越崇文耀武功臣制诰”，钱派遣黄夷简入朝致谢，归来后称病，到安溪别墅隐居，明哲保身。著有《山居诗》，其中有“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”的句子。他很喜欢设计建筑宅院。咸平（998—1003）年间回到朝廷，担任光禄寺少卿。后来以高寿终老。

明代谢肇《五杂俎》记载：建州人喜欢斗茶，所以称为茗战。吴越王室钱氏子弟取来吴兴溪的西瓜，各自猜度其中瓜子的准确数量，剖开后验数以观胜负，称为瓜战。但是茗战还可以作为高雅的游戏，瓜战就不免俗气。

明代陈仁锡《潜确类书》记载：五代闽国甘露堂前，有两株茶树，郁郁葱葱，枝叶婆娑，宫人称之为清人树。每到春初，嫔妃宫嫱游戏于茶树之下，采摘新芽，在甘露堂中举办倾筐会。

《宋史》记载：宋高宗绍兴四年（1134）初，诏令四川宣抚司支取茶叶交易马匹。

以前赏赐大臣的茶饼上面有龙凤雕饰，明德太后（宋太祖皇后李氏）说：“这难道是作为人臣所应该得到的吗？”命令主管部门另外制造入香京挺以便赏赐给大臣。

《宋史·职官志》记载：茶库掌管茶叶，江（江南东路、西路，今江苏、安徽、江西一带）、浙（两浙路，今浙江）、荆湖（荆湖南路、北路，今湖南、湖北）、建（今福建建瓯）、剑（南剑州，今福建南平）等地所产的茶叶，以便供给翰林诸司赏赐和出卖之用。

《宋史·钱传》记载：宋太宗太平兴国三年（978），皇帝在长春殿宴请钱，命南汉国主刘、南唐后主李煜陪同。钱贡茶十万斤，建茶一万斤，以及银两、丝绢等物。

北宋王巩《甲申杂记》记载：宋仁宗朝，春天在集英殿策试进士，后妃光临太清楼观看。皇后曹氏（谥号慈圣光献皇后）拿出茶饼赏赐进士，拿出七宝茶赏赐考官。

南宋王应麟《玉海》记载：宋仁宗天圣三年（1025），皇帝巡幸南御庄观看收麦，随即驾临玉津园，赐宴群臣，听到民间房舍中的机杼之声，赏赐织布的妇女茶叶、丝绸作为礼品。

宋初陶谷《清异录》记载：有人获得建州（今福建建瓯）的茶膏，用来制作耐重儿茶八枚，并在茶饼表面贴上金丝作为妆饰，献给闽王曦（即王延钧）。正好遇到通文之祸（其子昶杀死王延钧的政变），被内侍所盗取，转赠给贵人。

苻昭远不喜欢饮茶，曾经与同僚的御史举行茶会，感叹道：“此物面目严峻冷淡，一点也没有和美之态，可以称作冷面草。”

唐代孙樵《送茶与焦刑部书》中说：“晚甘候（以茶先苦后甘，故戏称晚甘侯）十五人，派他们侍奉书斋雅阁，他们都是春雷动时去采摘，煎水调和，都是出于建阳丹山碧水之乡、月涧云龛之间的上品，千万不可轻贱地使用。”

汤悦著有《森伯颁》，森伯是茶的戏称。茶在刚刚品饮的时候感到牙齿森然，久品之后则感觉四肢森然，两种含义系于一名，如果不是深谙品饮境界的人，怎么能够如此命名呢？

五代时吴国的高僧梵川，发誓要燃顶修炼，供养佛与菩萨，于是亲自前往蒙顶山结庵种茶，三年之后，才采制成香味全美的好茶，其绝佳者称作“圣扬花”、“吉祥蕊”，总共不超过五斤，拿回来供献给佛和菩萨。

宣城何子华邀请宾客在剖金堂欢宴，酒至半酣，拿出嘉阳严峻所画的陆羽像悬挂起来。何子华于是说道：“前代人称呼喜欢相马的人叫做马癖（指晋代王济），称呼喜欢聚敛钱财的人叫做钱癖（指晋代和峤），喜欢称赞子女者叫做誉儿癖（指唐代王福），喜欢读书者叫做《左传》癖（指晋代杜预）。像这位陆羽先生沉湎于茶事，如何称呼他的癖好？”杨粹仲回答说：“茶叶虽然珍贵，但未离草木的本质，应当追奉陆羽为甘草癖。”在座的宾客都为之叫好。

《类苑》记载：宋初翰林学士陶谷得到太尉党进家的使女，取来雪水烹煮团茶品饮，对使女说：“党家应当不知道这种雅事吧？”使女回答说：“他是粗人，怎么会知道这种雅事！只知道在销金帐中浅斟低唱，饮羊膏儿酒罢了。”陶谷深为其言感到惭愧。

胡峤《飞龙涧饮茶》诗中写道：“沾牙旧姓馀甘氏，破睡当封不夜侯。”陶谷喜欢其诗句新奇，让侄子陶彝与之唱和，陶彝应声吟道：“生凉好唤鸡苏佛，回味宜称橄榄仙。”陶彝当时才十二岁，也可称为文词有根基的少年才俊。

《延福宫曲宴记》记载：宣和二年（1120）十二月癸巳，宋徽宗召集宰相、亲王、学士到延福宫举行宴会，命令内侍取来茶具，亲自注汤点茶。不一会儿，只见白乳浮于茶盏上面，如疏星淡月，他环顾各位大臣说：“这是我亲自烹点的茶，请诸位品饮。”饮茶完后，大臣都顿首致谢。

《宋朝纪事》记载：南宋学者洪迈（字景庐，号野处）选编成《万首唐人绝句》，上表进献朝廷，宋孝宗发布谕旨道：“学士选择很精，备见博洽，赏赐茶一百，清馥香十贴，薰香二十贴，金器一百两。”

南宋周密《乾淳岁时纪（“纪”当为“记”）》记载：仲春的上旬，福建转运使司进贡第一纲茶，叫做北苑试新，这是方寸的小，进贡皇上的仅有百。以黄罗软盒护封，以青箬叶覆盖，以黄罗包裹，加上大臣的封条朱印，外面用红漆小匣镀金锁，再用细竹和丝绸编织的小箱子盛起来，共计数层。这就是所谓的雀舌水芽，制造一价值四十万，仅仅可以供几瓯的品啜罢了。有时会以一二赏赐给外臣，也是用生丝线将茶饼分解转赠，好事者以之作为奇玩。

《南渡典仪》记载：皇帝的銮驾临幸太学，讲官讲授完毕，御药传达皇上旨意，请讲官坐下赐茶。銮驾出行，仪卫茶、酒班殿侍两行，各有三十一人。

《司马光日记》记载：刚刚被任命为学士的待诏李尧卿宣布诏令说有敕文，宣读完毕，再次拜谢，上得阶前，与待诏坐下，品茶。这是朝中旧例规定的仪式。

欧阳修《龙茶录后序》记载：我在皇（1049—1053）中负责编修起居注，向仁宗皇帝上疏奏事，多次承蒙皇上垂问建安贡茶之事以及烹试饼茶的情状，谈论茶事的谬误。我追念先帝的垂顾和知遇之恩，手拿拓本，痛哭流涕，于是就加以订正，亲自书写并刊刻于石碑之上，以便其永远流传后世。

宋代王巩《随手杂录》记载：苏轼（字子瞻）在杭州做官的时候，有一天朝中的使者到来，秘密对苏轼说：“我离开京城前，向皇上辞行，皇上说：‘向太后辞行后再来。’我离开太后殿，又来向皇上辞行，皇上引我到一个柜子旁边，拿出一袋东西秘密对我说：‘赏赐给苏轼，不要让别人知道。’于是拿出所赏赐的东西，乃是一斤茶，都是御笔亲加封题。”苏轼写下奏疏致谢。

潘中散担任处州知州时，有一天举行斋醮祭神，备好一百二十盏茶，都呈现出乳花，只有一盏茶色如墨，责问之下，才知道是酌酒的人错放入茶中。潘中散于是焚香再拜谢罪，这盏茶当即变为乳花，同僚吏役都惊叹不已。

南宋叶梦得《石林燕语》记载：旧例：建州每年进贡大龙凤团茶各两斤，以八饼为一斤。宋仁宗时，蔡襄（字君谟）任建州知州，才另外拣选茶中精品，制成小龙团十斤奉献朝廷，每斤十饼。宋仁宗认为不合旧例，命令大臣弹劾他，经大臣为之请命，于是留任，免于弹劫，但从此就成为每年进贡的定额。宋神宗熙宁（1068—1077）年间，贾清担任福建转运使，又用小龙团中的精品，制成密云龙，以二十饼为一斤，双袋包装，称作双角团茶。大小龙团的包装袋都是以红色丝绸，都作为赏赐之物；只有密云龙专用黄色丝绸，这是专门奉献给皇上御用的。此后，又有瑞云翔龙的。宣和以后，团茶不再珍贵，都作为赏赐之物，也不像往时那样精致。以后又取其中的精品制成茶，每年赏赐的茶品都不一样，不可胜计了。