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【译文】

唐代李肇《国史补》记载：民间风俗以茶为贵，所以茶叶名品更多。剑南道（治今四川成都）有蒙顶石花，有小方，有散芽，号称天下第一。湖州有顾渚的紫笋茶，东川（治今四川治县）有神泉小团、绿昌明、兽目。峡州（今湖北宜昌）有小江园、碧涧寮、明月房、茱萸寮。福州有柏岩、方山露芽。婺州（治今浙江金华）有东白、举岩、碧貌。建安有青风髓。夔州有香山。江陵有楠木。湖南有衡山。睦州（治今浙江淳安西南）有鸠坑。洪州有西山的白露。寿州有霍山的黄芽。绵州有松岭，雅州有露芽，南康有云居，彭州有仙崖、石花，渠江有薄片，邛州有火井、思安，黔阳有都濡、高株，泸川有纳溪、梅岭，义兴有阳羡、春池、阳凤岭，这都是品质名次最为著名的。

元代马端临《文献通考》记载：建州出产的片茶，有龙团、凤团、石乳、的乳、白乳、头金、蜡面、头骨、次骨、末骨、粗骨、山挺十二个等级，用来作为每年的进贡和国家的大事所用，以及本路的食茶。其馀各州的片茶，则有进宝双胜、宝山两府，出产于兴国军；仙芝、嫩蕊、福合、禄合、运合、脂合，出产于饶州、池州；泥片，出产于虔州（治今江西赣州）；绿英金片，出产于袁州（治今江西宜春）；玉津，出产于临江军；灵川，出产于福州；先春、早春、华英、来泉、胜金，出产于歙州；独行灵草、绿芽片金、金茗，出产于潭州；大拓枕，出产于江陵和大小巴陵；开胜、开、小、生黄翎毛，出产于岳州；双上绿芽、大小方，出产于岳州、辰州、澧州；东首、浅山薄侧，出产于光州。总共有二十六种名色。浙江东路、浙江西路以及宣州、江州、鼎州只是以上、中、下或者第一、第二、第三、第四、第五为号。至于散茶，则有太湖、龙溪、次号、末号，出产于淮南；岳麓、草子、杨树、雨前、雨后，出产于荆湖南路和荆湖北路；清口，出产于归州；茗子，出产于江南。总共有十一种名色。

南宋叶梦得《避暑录话》记载：北苑茶，正宗所产出于曾坑，叫做正焙；不是曾坑的是沙溪所产，叫做外焙。这两个地方相距不远，可是所产茶叶的品种却相差悬殊。沙溪所产茶色泽鲜白超过曾坑，只是回味较短而稍微苦涩，识茶的人一经品啜，便如泾渭分明。我起初怀疑这里的地气土宜，不应该相差如此明显，等到来到山中，每当开辟道路、整治岩石洞窟，有时几丈之间，土色各不相同，肥沃与贫瘠、紧坡与缓坡、干燥与湿润也相差很大。同时种植两棵树木，相距数步之间，封土、培植、灌溉等也基本相同，可是两棵树木的茂盛与枯槁就像是两种东西。经过体验然后才知道事情如果不经过亲眼所见，一定不会确信。草茶的极品，只有双井、顾渚，也不过各有数亩茶园。双井茶产于分宁县（今江西修水），其产地属于黄庭坚（字鲁直）的家。元（1086—1094）年间，黄庭坚极力在京师推荐，其家族也都把收获的茶寄给他，但是每年也仅仅收获一二斤罢了。顾渚茶产于长兴县（今属浙江），所谓的吉祥寺，其茶园的一半属于今刘希范侍郎家所有。两地所产，每年也不过五六斤。近年来寺院中的僧人求取茶叶，往往来不及精心拣择，品质远远赶不上刘氏所产。我每年向刘氏索求，超过半斤质量就得不到保证。这是因为茶味虽然差别不大，其精品关键在于嫩芽。摘取刚刚萌发如雀舌一般的嫩芽，叫做枪；稍微展开而成为叶的，叫做旗。旗就不是很贵重。实在不得已就取一枪一旗，超过这个标准就嫌老了。这就是极品名茶之所以难得的缘故。

北宋欧阳修《归田录》记载：腊茶出产于剑、建二州，草茶则盛产于两浙。两浙的茶品，以绍兴的日注茶为第一。自从景（1034—1038）以后，洪州双井白茶逐渐兴盛起来，近年制作尤其精致，用红纱囊包裹，不超过一二两，而要用普通茶叶十多斤保养，避免暑期潮湿之气。其品质远远超出日注茶之上，于是就可以称为草茶第一。

南宋赵彦卫《云麓漫钞》记载：茶叶出产于浙江西路，湖州为上，江南常州次之。湖州茶出产于长兴顾渚山中，常州则出产于义兴君山悬脚岭北岸下等地。

《蔡宽夫诗话》中说：卢仝（号玉川子）《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中“手阅月团三百片”及“天子须尝阳羡茶”的句子。可知孟谏议所寄赠的，乃是阳羡茶。

北宋杨亿（字大年，谥文，世称杨文公）《谈苑》中说：蜡茶出产于建州，陆羽《茶经》尚未知道，只是说福建等州未详，往往得之，其味道极好。江南地区近日才有蜡面的称号。丁谓《北苑茶录》说：“北苑贡茶创造之初，没有人知道。”询问三馆检讨杜镐，他也是说在江南任职的时候，才记得有研膏茶。欧阳修《归田录》也说出产于福建，而没有明言其起源。从唐朝各家文献中，常常有蜡面茶的说法，可以推断这是从唐朝开始有的。

北宋高承《事物纪原》记载：五代南唐李氏，另外命人取茶的乳粥制作成片，有人称做京铤、的乳以及骨子等，由此可知，京铤之品是从南唐创始的。《北苑贡茶录》中说：“的乳以下，用下品的茶叶掺杂制作进行销售，只有京师供奉的，是至真之品，没有杂质，可能就是由此而得名京铤。”有人说，自宋太祖开宝（968—976）年间以来，才有这种茶。当时精于茶事的人说，南唐李氏政权，只称作都下，而以朝廷所在的汴京作为京师。而今忽然出现这种称呼，是说明南唐将要归顺朝廷吧！

明代罗廪《茶解》中说：唐朝时期的产茶之地，仅仅如陆羽（一名疾，字季疵）所讲到的。那么今天的虎丘、罗、天池、顾渚、龙井、雁宕、武夷、灵川、大盘、日铸、朱溪等有名的好茶，没有一个列入其中。由此可以知道灵异的瑞草处处都有，只是人们不懂得科学培植，或者不善于采制加工罢了。

明代陈仁锡《潜确类书》中说：《茶谱》记载：袁州的界桥茶，其名声很大，但是不如湖州的研膏茶、紫笋茶，烹点时会有绿脚垂下。另外婺州有举岩茶，每一片都方正细小，虽然出产很少，茶味却极其甘芳，煎煮之后如碧玉之乳。

明代徐光启《农政全书》记载：玉垒关（在今四川灌县西）外的宝唐山（在今四川汶川），有茶树生长在悬崖之上，茶笋长到三寸五寸，才有一叶两叶发出来。涪州出产三种茶叶，最上品的是宾化茶，其次是白马茶，最下的是涪陵茶。

明代田艺蘅《煮泉小品》记载：茶叶，浙江以北地区出产的，品质都比较好。只有福建、两广以南地区，不仅其泉水不可轻易饮用，所出产的茶叶也应当谨慎勿用或者有选择地饮用。从前陆羽《茶经》没有详细记载岭南所出产的茶叶，只是说“往往能得到一些茶叶，其味道都非常好”。我看到福建、两广地区多有瘴疠之气，熏染到草木之上，北方人饮用过后，大多会导致疾病发生，所以说人们应当谨慎从事。

《茶谱通考》记载：岳阳的含膏冷、剑南的绿昌明、蕲门的团黄、蜀川的雀舌、巴东的真香、夷陵的压砖、龙安的骑火，都是一代名茶。

《江南通志》记载：苏州府吴县西山所出产的茶叶，在谷雨之前采摘焙制。其中极细的好茶，贩卖到市场上，争先恐后地涨价，以雨前茶为最贵。

《吴郡虎丘志》记载：虎丘茶，寺院的僧房都种植茶树，名闻天下。谷雨前采摘细嫩的芽茶焙制而烹试，其色泽如月下白色，其味道如豆花香。近来因为官府征收馈送远方，虎丘山中的僧人供奉茶叶一斤，要花费数钱银子，因此苦于馈赠，茶树也不修剪打理，甚而至于砍掉茶树，所以虎丘茶极为稀少。

宋代米芾（字元章，襄阳人）《志林》记载：苏州穹窿山下有一座海云庵，庵中生长着两棵大茶树，两树根株相连，已经有二百多年了。

《姑苏志》记载：苏州虎丘寺西边出产茶叶，朱安雅说：“如今二山门向西略偏，本来名叫茶岭。”

陈继儒（号眉公）《太平清话》记载：太湖洞庭西山中最西边的地方，有仙人茶，乃是树上的苔藓，商山四皓采摘来制成茶饮用。

《图经续记》记载：太湖洞庭小青山坞出产茶叶，唐宋时期就入贡朝廷。其下有水月寺，于是就命名所产茶叶叫做水月茶。

《古今名山记》记载：支硎山（今苏州城西观音山）茶坞，多种植茶树。

《随见录》记载：太湖洞庭山出产有茶，与茶略微相似而更加精细，味道非常甘甜香洌，俗语称为“吓杀人”，出产于碧螺峰的尤其精致，所以叫做碧螺春。

《松江府志》记载：余山在松江府城的北面，旧有余姓的人在这里修道，所以叫做余山。山中出产的茶与笋都非常好，有兰花的香味。所以陈眉公说：“我故乡的余山茶，与虎丘茶在伯仲之间。”

《常州府志》记载：武进县章山山麓有茶巢岭，唐朝时陆龟蒙曾经在这里种茶。

《天下名胜志》记载：南岳，古代叫做阳羡山，也就是君山的北麓。三国吴主孙皓即位之后，就到此山去封禅，称之为南岳。唐朝时产茶作为贡品，就是所谓的南岳贡茶。

常州宜兴县东南另有一处茶山。唐朝时制茶进贡朝廷，所以又叫做唐贡山，在宜兴县东南三十五里的均山乡。

《武进县志》记载：茶山路，在广化门外，十里之内，有大墩小墩连绵不断，前后簇拥，有茶山的形状。唐代湖州、常州两郡太守会于阳羡，造茶修贡，从这里往返，所以叫做茶山路。

清代王《檀几丛书》记载：茗山，在宜兴县西南五十里的永丰乡。唐代诗人皇甫曾有《送羽南山采茶》诗，可见唐代贡茶就在茗山。

唐代李栖筠（字贞一，封赞皇县伯，世称赞皇公）担任常州刺史时，山中的僧人进献阳羡茶。陆羽品评为芬芳冠世，经过精心焙制可以进贡给朝廷。李栖筠于是就在洞灵观设置茶舍，每年制造一万两茶，进贡朝廷。后来韦夏卿将茶舍迁移到无锡县罨画溪上，距离湖大约一里的地方。明人许有谷诗中所谓的“陆羽名荒旧茶舍，却教阳羡置邮忙”，指的就是此事。

义兴（今江苏宜兴）南岳寺，唐玄宗天宝年间（742—756）曾有白蛇口衔茶籽坠落寺前，寺院僧人把茶籽种植在寺旁，从此滋蔓繁衍，茶味更好，叫做蛇种。当地人都很看重，每年争先恐后馈赠亲友，官府索要，修贡不断。至今每到春天就如期采茶，清明这天县令要亲自在卓锡泉亭拜祭白蛇，其典礼非常隆重。后来官府索取太多，茶农深受其苦，所以袁高有“阴岭茶未吐，使者牒已频”的诗句。宋人郭三益诗写道：“官符星火催春焙，却使山僧怨白蛇。”唐代卢仝《茶歌》写道：“安知百万亿苍生，命坠颠崖受辛苦。”可见贡茶扰累人民，也是自古如此啊！

明代周高起《洞山茶系》记载：罗，在宜兴的南边，超过八九十里，位于浙江和南直隶的交界处，只有一个山冈，山冈的南面就是长兴山。两边山峰阻隔，中间平坦广阔的山冈，人们就称为。亲临其地观察，才知道古人造字的用意。如今的字典中的“”字，只是注释说“山名”罢了。此地共有八十八个去处，前面一条大的山涧横流，泉水清澈流动，淘洗滋润着茶树的根本，流泄着山中土壤的肥泽，所以洞山所产为茶中的最上品。从西逆涨渚而上，取道茗岭，道路非常险峻。[原注：距离县城西南八十里。]从东逆湖而上，取道岭，稍微平坦，刚好可以通车马。

罗所出产的茶叶，分为四个品级：第一品，出产于老庙后。老庙祭祀山中的土神，这里茶树丛生，枝繁叶茂，大约象征着茶星弥漫灵通吧。其地不下二三亩，归苕溪姚象先和他的女婿所有。茶树都是古木，每年所产不超过二十斤，色泽淡黄而不绿，叶筋淡白而不厚，制成的茶极少有梗。入汤色泽柔和鲜白，犹如玉露，味道甘甜，其中蕴藏着芳香，空深远，愈品愈有滋味，风味在有无之外。第二品，出产于新庙后、棋盘顶、纱帽顶、手巾条、姚八房以及吴江周氏的田地中，产量也不够多。芳香清幽，色泽鲜白，味道冷隽，与老庙后的上品差别不大，只是品啜起来略感淡薄罢了。这两品都是洞山顶上的茶。总的来说，茶的品质堪称清如孤竹君的儿子伯夷、叔齐兄弟，和如柳下惠（展禽），一并可以称为圣人了。今人以色泽浓重、香味浓烈作为茶的特征，真是听信传闻，朦胧不明真相啊！第三品，出产于庙后涨沙、大袁头、姚洞、罗洞、王洞、范洞、白石。第四品，出产于下涨沙、梧桐洞、余洞、石场、丫头界、留青、黄龙、岩灶、龙池。第三、第四品都是平洞的本。外山的长潮、青口、庄、顾渚、茅山等地出产的茶，都不入品。

清代冒襄《茶汇钞》记载：洞山茶中的下品，香味清新，芽叶肥嫩，但是入水香味就消失了。棋盘顶、纱帽顶、雄鹅头、茗岭等，都是茶的产地。各个产地有老柯、嫩柯，只有老庙后所产的茶没有两样，梗叶丛密，香气不会外散，称为上品。