笔趣屋

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主料：奇异果（2个）、浓缩奇异果汁（30毫升）

辅料：蜂蜜30毫升、碎冰1杯

制法：

（1）奇异果去皮，切成小块，备用。

（2）将碎冰、浓缩奇异果汁和蜂蜜倒入果汁机中搅拌均匀。

（3）再加入奇异果肉，搅拌10秒钟，倒入杯中，加以装饰即可。

16。巧克力咖啡冰沙

主料：冰咖啡（100毫升）、巧克力冰沙（45毫升）

辅料：冰块

制法：

（1）在搅拌机内加入冰咖啡、巧克力酱、冰块。

（2）搅拌均匀后，倒入杯内，淋入巧克力酱即可。

17。咖啡牛奶冰沙

主料：牛奶、咖啡（各60毫升）。

辅料：冰块4～5块、碎巧克力少许。

调料：糖水30毫升。

制法：

（1）将咖啡、少量的糖水、冰块放搅拌机内打匀，倒入杯内。

（2）将牛奶、少量的糖水、冰块放搅拌机内打匀，倒入杯内，达到分层效果。

18。黑嘉丽冰沙

器具：盎司杯+冰铲+雪克杯。

材料：黑嘉丽颗粒120毫升、冰沙粉1小匙、冷开水少许、冰块适量。

制法：将冰块装入雪克杯中至尖杯，倒入冰沙机中，加入黑嘉丽颗粒、冰沙粉、冷开水，搅打成呈绵细状，倒入杯中，盖上杯盖（或封口）即可。

19。黑醋栗冰沙

原料：黑醋栗500克，水350毫升，细白砂糖150克，蛋清1个，黑醋栗果（用于装饰）。

制法：

（1）黑醋栗放入锅中，加入150毫升水。加盖慢煮5分钟或至水果变软。冷却后放入果蔬机或果汁机中榨汁。

（2）将大过滤网放在碗上，将果汁倒入过滤网中，用匙背挤压。将剩余的水倒入清洁的锅中。

（3）加入糖，用文火加热，搅拌，使糖完全溶解，煮沸后倒入碗中。冷却后放入冰箱中冷藏。将黑醋栗汁与糖浆混合。

（4）将混合液放入冰淇淋机中搅拌，使其浓稠。如果手工制作冰沙，则将混合液放入塑料桶或类似耐冻容器中，冷冻4小时，使其呈泥状。

（5）用叉子轻轻搅拌蛋清，使其起泡。如果使用冰激凌机，则只需将蛋清加入混合液中搅拌黏稠。如果混合液是在塑料桶中冷冻，则需放入果汁机或果蔬机中搅拌，使其软化，然后加入蛋清搅拌，再重新放入塑料桶中。冷冻4小时或使其冻实为止。

（6）将冰沙搓成球形或削成长刨花，放入高脚玻璃杯中，用黑醋栗果装饰。

20。山葵冰沙

原料：山葵泥20克，白葡萄酒200毫升，莱姆汁100毫升。

制法：

（1）白葡萄酒倒入锅内，以中火煮滚，在葡萄酒表层点火将酒精烧尽。

（2）莱姆汁与山葵泥放置钢盆内并倒入（1），以打蛋器搅拌均匀后放凉，倒入冰激凌机内搅至冰沙状态即可。

提示：一般人对山葵的印象多停留在蘸酱，但是这里，山葵是两道重口味主菜间的桥梁，让山葵由传统的蘸酱角色摇身一变，成为清爽味觉的媒介。

五、冰激凌配方与制作方法

冰激凌起源于欧洲。冰激凌的品种繁多，多以乳制品、蛋、可可、咖啡等为原料，经过搅拌冷冻而成。冰激凌冰凉、甜香、松软，越来越受到我国人民的欢迎，已成为冷饮类主要产品。下面介绍几种流行及有代表性的冰激凌品种的配方及制作方法，以供参考。